RECENSIONE Pan di Stelle

Finalmente anche Barilla, con la calma dei forti, piano piano, sta abbandonando l'olio di palma e in questi ottimi biscotti ha inserito l'ottimo olio di girasole.

Ricetta ben equilibrata con calorie non eccessive : 483 kcal e modestissimo contenuto di sale : 0,475 grammi su 100 grammi di prodotto.

Grassi saturi alti, ma non al top con 7,8 grammi su 100 grammi di prodotto.
Zuccheri nella media di questa categoria con 23,5 grammi su 100 grammi di prodotto

E veniamo agli ingredienti.

Ingredienti: farina di frumento, zucchero, olio di girasole, burro, latte fresco pastorizzato alta qualità 6%, cacao 3,6%, cioccolato 3,5% (pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, aroma naturale vaniglia, emulsionante: lecitina di soia), granelli di zucchero 2%, uova fresche, miele 0,8%, nocciole 0,8%, amido di frumento, agenti lievitanti (carbonato acido di sodio, carbonato acido d'ammonio), sale, aromi, albume d'uovo in polvere, amido di mais.

Quelli che non mi piacciono sono prodotti di sintesi, quindi chimici e sono :

• aroma (latte) in terz'ultima posizione, quindi non proprio in quantità minima. C'era proprio bisogno dell'aroma al latte ?
• aroma naturale di vaniglia. E' un prodotto di sintesi, ma conserva l'estratto naturale dell'ingrediente. Quindi molto meglio dell'aroma generico che dell'ingrediente a cui si riferisce non ha nulla.

Questa è l'unica parte negativa.

Tutti gli altri ingredfienti sono ottimi, burro a parte per chi è intollerante e per chi è a dieta, ovviamente. Col burro, comunque, è bene non esagerare, soprattutto gli over '50.

 Attenzione ad un eccessivo consumo di burro.

Il  Burro si ottiene dalla parte grassa del latte, la panna, oppure dal siero del latte, che vengono lavorati in cicli diversi. Ormai è appurato che il consumo di burro può portare seri rischi nel sistema cardiovascolare ed è anche un potenziale fattore della rigidità arteriosa che prelude a malattie cardiovascolari mentre il consumo di prodotti lattiero-caseari non si è rivelato dannoso per la rigidità arteriosa.

Ed è anche piuttosto noto per il suo effetto leva sul colesterolo e soprattutto, finora, quando l'assunzione supera i limiti della cosiddetta dieta equilibrata.

L'olio di semi di girasole ha un discreto contenuto di sodio, ma si distingue anche per un alto contenuto di niacina, vitamina B6, folati e vitamina E nonchè un alto contenuto di acido linoleico, tutti componenti con attività antiossidante.

Il migliore olio dopo l'olio di oliva.

Il miele viene usato in dermatologia per la cura di lesioni, ulcere ed altro e per la cura della pelle ed un suo componente, l'acido caffeico è ritenuto importante per il suo effetto benefico contro le cellule tumorali. 

Tuttavia il miele contiene un alto contenuto di fruttosio.  Il fruttosio è un altro componente dal nome innocuo e invitante, ma il cui consumo eccessivo può creare rischi per la salute. E il miele contiene anche antibiotici che preservano le api dalle infezioni, quindi assumendo miele, un po' di antibiotico passerà nel vostro corpo. In questi biscotti, comunque, il peso del miele è solo lo 0,8% 

In conclusione, buoni biscotti, croccanti, profumati. Il cioccolato si sente ed è in percentuale giusta : 7% tra cioccolato e cacao.

Dall'etichetta :

• senza olio di palma

Ingredienti, percentuali in etichetta :

• cacao 3,6 %
• cioccolato 3,5%
• granella di zucchero 2,2 %
• nocciole 0,8%

Ingredienti: farina di frumento, zucchero, olio di girasole, burro, latte fresco pastorizzato alta qualità 6%, cacao 3,6%, cioccolato 3,5% (pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, aroma naturale vaniglia, emulsionante: lecitina di soia), granelli di zucchero 2%, uova fresche, miele 0,8%, nocciole 0,8%, amido di frumento, agenti lievitanti (carbonato acido di sodio, carbonato acido d'ammonio), sale, aromi, albume d'uovo in polvere, amido di mais.