L'acido sorbico (trans-trans -2,4-hexadienoic acid) è un composto chimico, conservante e antimicrobico che inibisce la crescita di batteri, lieviti e muffe.

E' un acido grasso insaturo che è stato isolato per la prima volta da bacche non mature di Sorbus aucuparia.

A cosa serve e dove si usa

Alimentazione

E' un ingrediente inserito nella lista degli additivi alimentari europei come E200, conservante.

Come additivo alimentare ha gusto neutro ed è una sostanza generalmente riconosciuta come sicura e consentita in molti paesi ad una concentrazione di 1.000 a 2.000 ppm (1).

Cosmetica

E' un ingrediente soggetto a restrizioni V/4 come Voce pertinente negli allegati del regolamento europeo sui cosmetici n. 1223/2009.

Fragranza. Ha un ruolo decisivo e importante nella formulazione di prodotti cosmetici in quanto fornisce la possibilità di migliorare, mascherare o aggiungere profumo al prodotto finale aumentandone la commerciabilità.  Il consumatore si aspetta sempre di trovare un profumo gradevole o particolare in un prodotto cosmetico.

Conservante. Qualsiasi prodotto contenente composti organici, inorganici, acqua, ha necessità di essere preservato dalla contaminazione microbica. I conservanti agiscono contro lo sviluppo dei microrganismi dannosi e contro l'ossidazione del prodotto.

Usato anche in :

• tabacco
• pesticidi
• resine
• spezie
• gomma

"Acido sorbico, studi"

Formula molecolare: C₆H₈O₂

Linear Formula: CH₃CH=CHCH=CHCOOH

Peso molecolare: 112.128 g/mol

CAS: 110-44-1  22500-92-1  91751-55-2

EC Number: 203-768-7  618-788-5

UNII: X045WJ989B

FEMA Number: 3921

PubChem Substance ID: 24899486

MDL number: MFCD00002703

Beilstein Registry Number: 1098547

Sinonimi: 

• α-trans-γ-trans-Sorbic acid
• (E,E)-1,3-Pentadiene-1-carboxylic acid
• 2,4-Hexadienoic acid
• 2E,4E-Hexadienoic acid
• trans,trans-2,4-Hexadienoic acid
• Panosorb
• 2-Propenylacrylic acid
• Acetic acid, (2-butenylidene)-
• Crotylidene acetic acid
• alpha-trans-gamma-trans-Sorbic acid
• Hexa-2,4-dienoic acid

Bibliografia_______________________________________________________________________

(1) Lund, B. M., and T. Eklund. 2000. Control of pH and use of organic acids, p. 175-200. In M. Lund, T. C. Baird-Parker, and G. W. Gould (ed.), The microbiological safety and quality of food. Aspen Publisher, Inc., Gaithersburg, MD.