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Sorbic acid
"Descrizione"
by FRanier (7104 pt)
2019-Oct-18 18:59

Review Consensus: 7 Rating: 7 Number of users: 1
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L'acido sorbico (trans-trans -2,4-hexadienoic acid) è un conservante e antimicrobico che inibisce la crescita di batteri, lieviti e muffe.

E' un acido grasso insaturo che è stato isolato per la prima volta da bacche nojn mature di Sorbus aucuparia.

Usato in :

  • alimenti
  • bevande
  • tabacco
  • pesticidi
  • cosmetici
  • resine
  • spezie
  • gomma

E' un additivo alimentare dal gusto neutro ed è una sostanza generalmente riconosciuta come sicura e consentita in molti paesi ad una concentrazione di 1.000 a 2.000 ppm (1).

"Acido sorbico, studi"

Formula molecolare: C6H8O2

Linear Formula: CH3CH=CHCH=CHCOOH

Peso molecolare: 112.128 g/mol

CAS: 110-44-1  22500-92-1  91751-55-2

EC Number: 203-768-7  618-788-5

UNII: X045WJ989B

FEMA Number: 3921

PubChem Substance ID: 24899486

MDL number: MFCD00002703

Beilstein Registry Number: 1098547

Sinonimi: 

  • α-trans-γ-trans-Sorbic acid
  • (E,E)-1,3-Pentadiene-1-carboxylic acid
  • 2,4-Hexadienoic acid
  • 2E,4E-Hexadienoic acid
  • trans,trans-2,4-Hexadienoic acid
  • Panosorb
  • 2-Propenylacrylic acid
  • Acetic acid, (2-butenylidene)-
  • Crotylidene acetic acid
  • alpha-trans-gamma-trans-Sorbic acid
  • Hexa-2,4-dienoic acid

Bibliografia__________________________________

(1) Lund, B. M., and T. Eklund. 2000. Control of pH and use of organic acids, p. 175-200. In M. Lund, T. C. Baird-Parker, and G. W. Gould (ed.), The microbiological safety and quality of food. Aspen Publisher, Inc., Gaithersburg, MD.

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