RECENSIONE Mulino Bianco Fette Biscottate Dorate 17g

Ingredienti:

Esaminiamo gli ingredienti in ordine di quantità come indicati in etichetta:

La farina di frumento è il principale ingrediente. La farina, o meglio, le farine di frumento, in quanto ve ne sono di diversi tipi, vengono prodotte per macinazione dei semi del frumento. La procedura più tradizionale usa il classico molino a frantumazione, mentre il sistema più moderno impiega un certo numero di laminatoi per dividere la crusca (la parte esterna del chicco) dalla parte interna che viene successivamente grattugiata fino a raggiungere lo spessore desiderato. Le farine di frumento sono divise in:

• Tipo 00 adatta per dolci, pasta fresca.
• Tipo 0 adatta per il pane.
• Tipo 1 adatta per pane e pizza.
• Tipo 2 adatta per il pane rustico
•  Integrale adatta per il pane integrale

Dal punto di vista salutare, contiene una discreta quantità di carotenoidi e un po' di proteine. 

Il lievito(suppongo sia naturale, altrimenti dovrebbe essere indicato il lievito di birra), è naturale, sostenibile, migliora la qualità dei prodotti da forno e li fa lievitare con un'ampia gamma di farine.

L'olio di semi di girasole ha un discreto contenuto di sodio, ma si distingue anche per un alto contenuto di niacina, vitamina B6, folati e vitamina E nonché un alto contenuto di acido linoleico, tutti componenti con attività antiossidante.

Il migliore olio dopo l'olio di oliva.

Zucchero. Ingrediente con cui è meglio andarci piano. Considerazioni generali: un normale apporto di zucchero nel corpo è importante per la salute umana, in particolare per il cervello, mentre un consumo eccessivo di zucchero è associato primariamente al rischio di diabete, aumento di peso con conseguente rischio di obesità, ecc. Quindi, mai esagerare.

L'estratto di malto d'orzo e mais, viene usato tradizionalmente per insaporire cibi ed è il prodotto della germinazione dell'orzo. L'aggiunta del mais rende la mistura più dolce e più gradevole al gusto, quindi anche più commerciabile.

La farina di frumento maltato è prodotta dalla macinazione del frumento precedentemente sottoposto a maltatura, un procedimento industriale che comporta l'essicazione e la tostatura del frumento e può durare 4/6 giorni. Rispetto alla farina di frumento, ha un gusto più invitante.

A questo punto non resta che esaminare la tabella nutrizionale:

Le 391 calorie sono normali per le fette biscottate e non sono neppure alte. I biscotti superano quasi sempre le 400 calorie. I grassi totali sono bassi e quasi inesistenti i grassi saturi con un valore 0,6 (grammi per 100) che è praticamente zero.

Lo zucchero è molto basso (6,8g)  mentre il sale, non ha un valore proprio basso: 1,4g

Conclusioni

Ottime fette biscottate. Croccantezza, profumo ottimi anch'essi. Sale un po' alto..