RECENSIONE MONVISO Frollini senza zuccheri aggiunti 16,5 g

Ingredienti:

Esaminiamo gli ingredienti in ordine di quantità come indicati in etichetta:

La farina di frumento è il principale ingrediente. La farina, o meglio, le farine di frumento, in quanto ve ne sono di diversi tipi, vengono prodotte per macinazione dei semi del frumento. La procedura più tradizionale usa il classico molino a frantumazione, mentre il sistema più moderno impiega un certo numero di laminatoi per dividere la crusca (la parte esterna del chicco) dalla parte interna che viene successivamente grattugiata fino a raggiungere lo spessore desiderato. Le farine di frumento sono divise in:

• Tipo 00 adatta per dolci, pasta fresca.
• Tipo 0 adatta per il pane.
• Tipo 1 adatta per pane e pizza.
• Tipo 2 adatta per il pane rustico
•  Integrale adatta per il pane integrale

Dal punto di vista salutare, contiene una discreta quantità di carotenoidi e un po' di proteine. In più, la macinazione a pietra, a mio avviso, a differenza della macinazione a cilindri, dovrebbe, con lo sfregamento più freddo, mantenere alcune proprietà nutritive del grano. 

Al posto dello zucchero sono stati inseriti 2 edulcoranti

Il Maltitolo è un edulcorante sintetico, un disaccaride, derivato dal maltosio con un procedimento di deidrogenazione, ha un potere calorico più basso del saccarosio, o zucchero, ma quasi lo stesso potere dolcificante. Vantaggi : adatto ai diabetici, molto stabile, non si altera.

Per lo Sciroppo di maltitolo valgono le osservazioni sul maltitolo. L'unica avvertenza  per gli edulcoranti sintetici, cioè chimici, è l'attenzione alle quantità. Infatti quantità eccessive potrebbero produrre effetti lassativi, ma no  è questo il caso.

L'olio di girasole ha un discreto contenuto di sodio, ma si distingue anche per un alto contenuto di niacina, vitamina B6, folati e vitamina E nonché un alto contenuto di acido linoleico, tutti componenti con attività antiossidante.

Il migliore olio dopo l'olio di oliva.

L'amido di mais si ottiene dalla macinazione del mais o granoturco solitamente della sua parte centrale o kernel, a differenza della farina di mais dove viene macinata tutta la pannocchia e viene usato comunemente dall'industria alimentare e cosmetica. In prodotti da forno, viene inserito per migliorarne la cottura ed il gusto.

I due agenti lievitanti (Carbonato acido di ammonio e Carbonato acido di sodio) sono ottimi ingredienti, tra i più comuni utilizzati in prodotti da forno.

Lecitina di girasole è un emulsionante, inserito per migliorare la viscosità dell'impasto.

Sale è un altro ingrediente da assumere senza esagerare. E' già presente in natura nella quasi totalità di ingredienti naturali: frutta, verdura ecc.

Esaminiamo la dizione  Aroma quasi sempre inserita nei prodotti alimentari: la normativa sugli Aromi e Sostanze aromatizzanti è in continua evoluzione (1998, 2008, 2012) ed estremamente complessa per la grande quantità di ingredienti e di procedimenti di trasformazione degli ingredienti.: "Aroma" oppure "Aromi", è un componente chimico che ricalca il gusto dell'ingrediente, ma che può non avere alcuna sostanza dell'ingrediente.

A questo punto non resta che esaminare la tabella nutrizionale:

Le 442 calorie sono normali per i biscotti e non sono neppure alte, i grassi sono bassi e così i grassi saturi con un valore 1,3 (grammi per 100 grammi di prodotto) molto basso.

Lo zucchero è quasi inesistente e così pure  il sale.

Il discorso sugli aromi (in ultimo posto in etichetta, quindi in quantità minima) l'abbiamo visto prima e sembra francamente in contrasto con la dizione in etichetta :  100% vegetale.

Conclusioni

Biscotti con ottimi ingredienti e sapore. Croccantezza, profumo ottimi anch'essi. Peccato gli aromi.