Per grasso vegetale non idrogenato si intende un grasso vegetale che non ha subito il procedimento chimico dell'idrogenazione con la quale si ottiene un grasso parzialmente saturo e più duttile in campo alimentare in quanto meno deperibile e meno costoso.
Materie prime utilizzate nella produzione.
- Le materie prime possono includere vari tipi di oli vegetali come olio di palma, olio di soia, olio di girasole, e olio di colza, tra gli altri.
Riassunto passo-passo del processo di produzione industriale.
- Estrazione dell'olio. Gli oli vegetali sono estratti dai semi o dalla polpa dei frutti attraverso pressione o solventi.
- Raffinazione. Gli oli vengono raffinati per rimuovere impurità e stabilizzare il prodotto.
- Evitare l'idrogenazione. A differenza di altri oli, in questo caso non viene effettuato il processo di idrogenazione, mantenendo così la struttura dei grassi insaturi.
- Miscelazione e Standardizzazione. Gli oli possono essere miscelati e standardizzati per ottenere un profilo desiderato di acidi grassi.
Forma e colore.
Gli oli vegetali non idrogenati variano da liquidi a semi-solidi a temperatura ambiente e presentano colori da giallo pallido a dorato o verde, a seconda dell'olio specifico utilizzato.
Applicazioni commerciali.
Utilizzati in un'ampia varietà di prodotti alimentari per migliorare la consistenza, il sapore e la durata, e anche in alcuni prodotti non alimentari come cosmetici e saponi.
Alimenti. Utilizzato ampiamente nell'industria alimentare come grasso da cucina, e come ingrediente in prodotti da forno, snack, dolci, e molto altro, ma molti produttori non indicano da quale seme o pianta derivi questo olio.
Cosmetica. Può essere usato nei prodotti cosmetici per le sue proprietà emollienti e idratanti.
Produzione di Sapone. Nell'industria dei saponi, il grasso vegetale non idrogenato può essere usato come base per saponi.
Candele. Utilizzato nella produzione di alcune candele come alternativa alla paraffina.
Farmaceutico. A volte utilizzato in formulazioni farmaceutiche come base per unguenti e creme.
Sicurezza
Dal punto di vista salutare il grasso vegetale non idrogenato è preferibile a quello idrogenato. I grassi vegetali non idrogenati sono composti principalmente da acidi grassi insaturi, che sono generalmente considerati più salutari rispetto ai grassi saturi e trans.
I grassi vegetali non idrogenati sono spesso considerati una scelta più salutare rispetto ai grassi idrogenati a causa della loro mancanza di grassi trans, che sono stati collegati a un aumento del rischio di malattie cardiache. Tuttavia, è importante notare che alcuni grassi vegetali non idrogenati, come l'olio di palma, sono ricchi di grassi saturi, che possono anche avere effetti negativi sulla salute cardiaca se consumati in eccesso.
Grasso vegetale non idrogenato studi
Non hydrogenated vegetable fat 
