naturaSi Panebauletto semintegrale curcuma 400g

Pane di tipo 2 con curcuma biologico

La confezione comprende un pane bauletto di 400 grammi già tagliato a fette.

Ingredienti:

*farina di grano tenero "tipo 2" 46%, acqua, *lievito da pasta madre (*farina di grano tenero "tipo 0", acqua), *olio di semi di girasole alto-oleico, *malto di riso (*farina di riso, *malto d'orzo), sale, lievito (Saccharomyces cerevisiae), *curcuma 0,5%. Trattato con *alcol etilico

* biologico

Esaminiamo gli ingredienti in ordine di quantità in etichetta:

La farina di grano tenero "tipo 2" è una farina integrale che ha subito pochissime lavorazioni industriali e che quindi ha mantenuto quasi tutte le caratteristiche nutritive del grano. Viene utilizzata in prodotti da forno artigianali ed è poco utilizzata dalle grandi industrie alimentari. Conferisce a pane, biscotti e dolci un gradevole profumo e croccantezza. Contiene proteine in quantità minore rispetto alla farina di grano duro che viene usata per la preparazione della pasta.

Costituisce quasi la metà del prodotto finale. 46%

L'olio di semi di girasole ha un discreto contenuto di sodio, ma si distingue anche per un alto contenuto di niacina, vitamina B6, folati e vitamina E nonchè un alto contenuto di acido linoleico, tutti componenti con attività antiossidante.

Il migliore olio dopo l'olio di oliva. In particolare l'alto oleico è una versione con minor livello (8,5%) di grassi saturi e vitamine E, F

Curcuma. E' presente in minima quantità, solo lo 0,5% e conferisce la classica colorazione gialla. Ha proprietà farmacologiche anti-infiammatorie, antiossidanti e anti-apoptotiche. Può essere usato nel controllo del processo di invecchiamento che coinvolge lo stress ossidativo, l'infiammazione e l'apoptosi. Al suo interno poi,  troviamo la Curcumina, un polifenolo che ha la capacità di inibire la perossidazione dei lipidi e che può eliminare i dannosi radicali liberi.

Vediamo ora la tabella nutrizionale.

Conclusioni

Ottimo prodotto da forno, biologico, che viene prodotto per conto di EcorNaturaSi da un'azienda di San Giovanni Rotondo in provincia di Foggia, Sottolestelle s.r.l. che produce solo biologico.

Molto morbido, gradevolmente profumato, questo pane bauletto è un ottimo prodotto che mantiene freschezza a lungo grazie alla confezione in sacchetto di plastica PP 5 termosaldato e con una finestra per esaminare il contenuto.

L'unici ingrediente che avrei evitato di questa confezione, a mio avviso, è il trattamento in superficie con alcol etilico, peraltro biologico, che serve a neutralizzare eventuali funghi. Questo trattamento è autorizzato dal Decreto 13 luglio 1998, n. 312 che stabilisce la quantità massima del 2%. Tuttavia la quantità è talmente esigua che non disturba il gusto di questo prodotto.

Da ricomprare.