Contenuti di carotenoidi nel pomodoro (1):

• Licopene : 82%
• Beta carotene : 12%
• Luteina : 6%
• Alfa carotene : 0%
• Criptoxantina : 0%
• Neoxantina e violaxantina : 0%
• Zeaxantina : 0%

In questo studio sui carotenoidi, una lista della frutta e verdura e le percentuali contenute (1).

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(1)  Sommerburg O, Keunen JE, Bird AC, van Kuijk FJ. Fruits and vegetables that are sources for lutein and zeaxanthin: the macular pigment in human eyes. Br J Ophthalmol. 1998 Aug;82(8):907-10. doi: 10.1136/bjo.82.8.907. .

La polpa di pomodoro viene ottenuta con procedimento industriale. In genere sono necessari 5 kg di pomodori per ottenere 1 kg di polpa di pomodoro. La polpa viene portata ad ebollizione a circa 80° C ed immessa in bottiglie oppure scatole che, a loro volta vengono trattate con u procedimento di pastorizzazione per circa 1 ora. 

Il pomodoro (Solanum lycopersicum) è uno dei vegetali più diffusi al mondo con 150 milioni di tonnellate prodotte nel 2020.

Al primo posto per la produzione c'è la Cina, seguita da Stati Uniti, Turchia e Messico.

Joseph Campbell ha prodotto la prima zuppa di pomodoro nel 1897.

La prima ricetta sul pomodoro è attribuita a Maria Parloa nel suo libro Appledore Cook del 1872.

Il pomodoro è ricco di vitamina A e C e di licopene , il pigmento che lo fa diventare rosso e che viene studiato per la prevenzione di molti tipi di tumore, in quanto ha proprietà  antiossidanti.

E' indicato da molti studi come prevenzione per il tumore alla prostata (1).

Contenuto di carotenoidi nel pomodoro

Le specie di pomodoro sono molte, tra le quali: Solanum arcanum, Solanum cheesmaniae, Solanum chilense, Solanum chmielewskii, Solanum corneliomuelleri, Solanum galapagense, Solanum habrochaites, Solanum huaylasense, Solanum neorickii, Solanum pennelli, Solanum perivianum, Solanum pimpinellifolium

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(1) Salem S, Salahi M, Mohseni M, Ahmadi H, Mehrsai A, Jahani Y, Pourmand G. Major dietary factors and prostate cancer risk: a prospective multicenter case-control study. Nutr Cancer. 2011;63(1):21-7. doi: 10.1080/01635581.2010.516875. PMID: 21161822.

Zhou XF, Ding ZS, Liu NB. Allium vegetables and risk of prostate cancer: evidence from 132,192 subjects. Asian Pac J Cancer Prev. 2013;14(7):4131-4. doi: 10.7314/apjcp.2013.14.7.4131.