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Inverted sugar syrup
"Sciroppo di zucchero invertito"
by FRanier (4021 pt)
2012-Oct-26 21:32

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Si ottiene dal saccarosio (Zucchero) sciolto in acqua ed "invertito" con un procedimento chimico, in glucosio e fruttosio.

La composizione usualmente in commercio è :

  • Glucosio 39%
  • Fruttosio 36%
  • Saccarosio 5%
  • Acqua 20%

Il potere dolcificante di questo sciroppo è decisamente superiore a quello dello zucchero semplice.

 

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