Hydrolized sweet almond protein 

La proteina idrolizzata di mandorla dolce è ricavata dai semi della mandorla dolce (Prunus amygdalus), una pianta ampiamente conosciuta e apprezzata. La proteina viene estratta tramite un processo di idrolisi, in cui le proteine presenti nelle mandorle vengono scomposte in peptidi più piccoli, che sono più facili da assorbire dalla pelle e dai capelli. Questo estratto viene utilizzato nei cosmetici e nei prodotti per la cura della persona per i suoi benefici nutritivi, idratanti e condizionanti. È particolarmente efficace nel migliorare l'idratazione, la morbidezza e la salute complessiva della pelle e dei capelli.

Composizione Chimica e Struttura

La proteina idrolizzata di mandorla dolce contiene diversi componenti chiave, tra cui:

• Aminoacidi: Ricca di aminoacidi essenziali come leucina, valina e fenilalanina, che contribuiscono alla nutrizione della pelle e dei capelli.
• Proteine: Peptidi più piccoli derivati dalla scomposizione delle proteine nei semi di mandorla, che offrono proprietà idratanti e condizionanti.
• Acidi Grassi: Inclusi acido oleico e acido linoleico, che aiutano a mantenere la barriera naturale della pelle e a fornire idratazione profonda.
• Vitamine: Vitamina E, che offre protezione antiossidante e aiuta nella rigenerazione di pelle e capelli.

Proprietà Fisiche

• Aspetto: Liquido chiaro o leggermente giallastro.
• Odore: Lieve, di nocciola.
• Solubilità: Solubile in acqua.
• Stabilità: Stabile in condizioni di pH neutro o leggermente acido; sensibile ad alte temperature.

Processo di Produzione

• Estrazione: Le mandorle dolci vengono trattate tramite idrolisi per scomporre le proteine in peptidi più piccoli che vengono facilmente assorbiti dalla pelle e dai capelli.
• Filtrazione e Purificazione: L'estratto idrolizzato viene filtrato per rimuovere le impurità, garantendo un prodotto di alta qualità.
• Standardizzazione: Il prodotto finale viene standardizzato per garantire livelli costanti di aminoacidi e peptidi chiave.

Applicazioni

Applicazioni Mediche

• Condizionamento della Pelle: Aiuta a idratare e lenire la pelle secca e irritata.
• Condizionamento dei Capelli: Aiuta a rinforzare i capelli, migliorare la loro elasticità e favorire la ritenzione di umidità.

Cosmetici

Balsamo per la pelle e per i capelli, agente protettivo per capelli, film-former. Discreta capacità antistatica.

• Idratazione: Idra in profondità e aiuta a mantenere l'umidità sia nella pelle che nei capelli.
• Riparazione dei Capelli: Migliora la forza e la texture dei capelli, lasciandoli morbidi e facili da gestire.
• Anti-invecchiamento: Fornisce protezione antiossidante, aiutando a ridurre l'aspetto delle linee sottili e delle rughe.
• Morbidezza della Pelle: Aiuta a mantenere la pelle morbida e liscia, migliorando i livelli naturali di idratazione.

Applicazioni Industriali

• Comune in prodotti per la cura dei capelli come shampoo, balsami e sieri destinati a nutrire e migliorare la texture dei capelli.
• Presente in prodotti per la cura della pelle, tra cui lozioni, creme e sieri, per le sue proprietà idratanti e ammorbidenti.

Considerazioni Ambientali e di Sicurezza

• Biodegradabilità: Essendo un prodotto naturale derivato dalle piante, è biodegradabile e rispettoso dell'ambiente.
• Profilo di Sicurezza: Generalmente considerato sicuro per l'uso cosmetico nelle concentrazioni regolate. Le persone con allergie alle noci dovrebbero usare cautela.
• Sostenibilità: Sostenibile grazie alla provenienza delle mandorle coltivate in pratiche agricole responsabili.

Formula lineare     [CH₃(CH₂)₁₁N(CH₃)₂CH₂COO(CH₂)₁₁CH₃]Cl 

CAS    90320-36-8 

Sinonimi:

• Sweet almond protein

Sull'argomento sono stati selezionati gli studi più rilevanti con una sintesi dei contenuti:

Almond proteins studi

                                                              ___________________

La mandorla (Prunus dulcis) ha origini asiatiche, appartiene alla famiglia delle Rosaceae.

E' energetica: in 100 grammi troviamo circa 600 kcalorie.

Ha molte varietà, ma le più conosciute sono

• la mandorla dolce - utilizzata prevalentemente nel settore alimentare.
• la mandorla amara -  molto pericolosa se ingerita, utilizzata in cosmesi ed altro.

La mandorla dolce è ricca di grassi monoinsaturi, fibre, magnesio, può regolare l'omeostasi del glucosio, è ipocolesterolemica (1), svolge un'azione antiossidante (2) ed è un coadiuvante per i rischi cardiovascolari.(3).

Ha una buona quantità di grassi monoinsaturi, fibre, magnesio, può regolare l'omeostasi del glucosio, è ipocolesterolemica cioè può ridurre il colesterolo dannoso, svolge un'azione antiossidante ed è un coadiuvante per i rischi cardiovascolari. 

Attenzione: la mandorla amara è tossica.

Questo studio ha trovato un'associazione statisticamente significativa tra l'alta frequenza di consumo di arachidi, pinoli, mandorle e la riduzione del rischio di cancro colorettale (4).

Dalla mandorla dolce si ricava :

• latte di mandorle. Bevanda energetica
• olio di mandorle. Lenitivo ed antipruriginoso

Per quanto riguarda il sottoprodotto industriale della mandorla piuttosto diffuso, il latte di mandorla, specialmente nelle versioni zuccherate, occorre fare attenzione  perché hanno un potenziale cariogenico (5).

Mentre la mandorla dolce ha molte proprietà benefiche per la salute umana, la mandorla amara è tossica anche a dosi relativamente piccole in quanto ne sono sufficienti 5 o 6 per provocare intossicazioni. Può essere mortale a dosi superiori. Il sapore amaro, collegato ad un componente, l'amigdalina,  fortunatamente, provvede a scoraggiare dall'ingestione.

Dalla mandorla amara si ricava, previa depurazione dell'acido cianidrico ivi contenuto :

• olio di mandorle. Usato in cosmesi per la cura della pelle 
• burro di mandorle. Usato in cosmesi per la cura della pelle
• estratto di mandorle. Usato per shampoo e cosmesi.

Bibliografia________________________________________________________________

(1) Health Benefits of Almonds beyond Cholesterol Reduction.  Kamil A, Chen CY.  J Agric Food Chem. 2012 Feb 17. J Agric Food Chem. 2012 Jul 11;60(27):6694-702. doi: 10.1021/jf2044795.

(2) Antioxidant potential of chestnut (Castanea sativa L.) and almond (Prunus dulcis L.) by-products.  Barreira JC, Ferreira IC, Oliveira MB, Pereira JA.  Food Sci Technol Int. 2010 Jun;16(3):209-16. doi: 10.1177/1082013209353983. 

(3) Crossover study of diets enriched with virgin olive oil, walnuts or almonds. Effects on lipids and other cardiovascular risk markers.  Damasceno NR, Pérez-Heras A, Serra M, Cofán M, Sala-Vila A, Salas-Salvadó J, Ros E.  Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2011 Jun;21 Suppl 1:S14-20. doi: 10.1016/j.numecd.2010.12.006. 

(4) The relationship between nut intake and risk of colorectal cancer: a case control study.  Lee J, Shin A, Oh JH, Kim J.  Nutr J. 2018 Mar 7;17(1):37. doi: 10.1186/s12937-018-0345-y.

(5) Analysis of the Cariogenic Potential of Various Almond Milk Beverages using a Streptococcus mutans Biofilm Model in vitro.  Lee J, Townsend JA, Thompson T, Garitty T, De A, Yu Q, Peters BM, Wen ZT.  Caries Res. 2018;52(1-2):51-57. doi: 10.1159/000479936.