Farina di frumento integrale rientra nella famiglia delle farine di frumento.

Profilo Nutrizionale (per 100 grammi):

Calorie. Circa 340 kcal

Proteine. Circa 13 grammi, rendendola una buona fonte di proteine vegetali.

Grassi. Circa 2 grammi, con una piccola quantità di grassi sia saturi che insaturi.

Carboidrati. Circa 72 grammi, prevalentemente carboidrati complessi, che vengono digeriti lentamente e forniscono energia sostenuta.

Fibre. Ricca di fibre, circa 11 grammi, benefiche per la salute digestiva e per mantenere un senso di sazietà.

Minerali. Ricca di minerali come magnesio, ferro, fosforo e zinco.

Vitamine. Contiene vitamine B, inclusi niacina (B3), tiamina (B1) e piridossina (B6), importanti per il metabolismo energetico e la salute del sistema nervoso.

Le farine di frumento sono divise in:

• Tipo 00 adatta per dolci, pasta fresca.
• Tipo 0 adatta per il pane.
• Tipo 1 adatta per pane e pizza.
• Tipo 2 adatta per il pane "rustico".
•  Integrale adatta per il pane integrale

Ve ne sono di diversi tipi, vengono prodotte per macinazione dei semi del frumento di grano. La procedura più tradizionale usa il classico molino a frantumazione, mentre il sistema più moderno impiega un certo numero di laminatoi per dividere la crusca (la parte esterna del chicco) dalla parte interna che viene successivamente grattugiata fino a raggiungere lo spessore desiderato.

Riassunto passo-passo del processo di produzione industriale.

• Coltivazione e Raccolta. Il grano viene coltivato, maturato e successivamente raccolto.
• Pulizia. I chicchi vengono puliti per rimuovere impurità come pietre o altri semi.
• Macinazione. I chicchi vengono macinati, mantenendo il germe, l'endosperma e la crusca per produrre farina integrale.
• Setacciatura (opzionale). La farina può essere setacciata per ottenere una texture più fine.

Forma e colore. 

La farina di grano intero ha una consistenza polverosa e un colore marrone chiaro a causa della presenza della crusca.

Applicazioni commerciali. 

Utilizzata ampiamente nella panificazione, pasticceria e per produrre altri prodotti alimentari come pasta e cracker.

Industria Alimentare. La farina integrale è ampiamente utilizzata per la produzione di pane, pasta, biscotti e altri prodotti da forno, fornendo un sapore ricco e una struttura densa.

Salute e Nutrizione. Grazie al suo contenuto elevato di fibre, la farina integrale è spesso raccomandata per migliorare la digestione e per favorire un sano sistema digestivo.

Cucina Casalinga. In cucina, la farina integrale è scelta per le preparazioni di diversi alimenti come pancake, muffin e torte, offrendo una versione più salutare rispetto alla farina bianca raffinata.

Produzione di Cereali. La farina integrale è anche utilizzata nella produzione di cereali per la colazione, grazie alla sua capacità di offrire una consistenza più robusta e un sapore più terroso.

Farina integrale di frumento studi