E127 è un composto chimico contenente iodio, un ingrediente inserito nella lista degli additivi alimentari europei come colorante . Il suo nome chimico è  Eritrosina.

Il nome definisce la struttura della molecola:

• "Eritro-" deriva dalla parola greca "erythros", che significa rosso, e si riferisce al colore del colorante.
• "-sina" è un suffisso comunemente usato nei nomi delle sostanze chimiche.

Le materie prime per la produzione di Eritrosina sono:

• Fluoresceina - E' un composto organico di colore giallo-verde brillante noto per le sue proprietà di fluorescenza. È un colorante xantene che viene spesso utilizzato in biochimica e medicina, ad esempio per colorare le cellule sotto un microscopio o per tracciare il flusso sanguigno negli occhi.
• Iodio - Lo iodio è un elemento chimico con il simbolo I e numero atomico 53. È un membro della famiglia degli alogeni e si presenta come un solido lilla-nero a temperatura ambiente. L'iodio ha molte applicazioni, tra cui l'uso come disinfettante, come componente di contrasto in radiografia e come nutriente essenziale per la tiroide.

La sintesi dell'eritrosina è un processo a più fasi che prevede la reazione di vari composti chimici. Ecco una descrizione semplificata del processo:

• Preparazione dei reagenti - La fluoresceina e l'iodio vengono preparati per la reazione. Questo può includere la pulizia e la pesatura accurata dei reagenti.
• Iodurazione - La fluoresceina viene reagita con l'iodio in un solvente appropriato. Questo processo è noto come iodurazione e porta alla formazione di eritrosina. La reazione è esotermica, il che significa che rilascia calore.
• Isolamento del prodotto - Dopo che la reazione è completa, l'eritrosina viene isolata dalla miscela di reazione. Questo può essere fatto attraverso una serie di tecniche, come la filtrazione o la centrifugazione.
• Purificazione - L'eritrosina isolata viene quindi purificata per rimuovere eventuali impurità. Questo può includere tecniche come la cristallizzazione, la distillazione o la cromatografia.
• Asciugatura e imballaggio - Infine, l'eritrosina purificata viene asciugata e confezionata per la distribuzione.

Si presenta in forma di polvere rossa

Alimentazione

E127 nella lista degli additivi alimentari europei e CI 45430 nel Colour Index International.

Cosmetica

E' un ingrediente soggetto a restrizioni come Voce pertinente negli allegati del regolamento europeo sui cosmetici n. 1223/2009 IV/80 (CI 45430) e II/1337 (Acid Red 51; CI 45430) e il suo sale di alluminio (Pigment Red 172 Aluminium lake) se usati come sostanze nelle tinture per capelli  

Usato nei dentifrici, viene considerato sicuro per la salute se la massima concentrazione non supera lo 0.0025% (25 ppm)

Colorante. Questo ingrediente ha la funzione primaria di colorare la soluzione in cui è inserito in modo temporaneo, semi-permanente o permanente, sia da solo che in presenza dei componenti complementari aggiunti per la colorazione.

Sicurezza

Ha un effetto sulla tiroide ed è considerato dalla letteratura scientifica agente tumorale secondario (1).

• Formula molecolare:   C₂₀H₆I₄Na₂O₅   C₂₀H₆I₄Na₂O₅H₂O
• Peso molecolare:  879.86 g/mol
• CAS:   16423-68-0
• UNII    8TL7LH93FM
• EC number:   240-474-8

Sinonimi:

• FD & C Red No. 3
• Erythrosin B
• 2-(2,4,5,7-Tetraiodo-6-hydroxy-3-oxo-3H-xanthene-9-yl)benzoic acid
• Sodium 2',4',5',7'-tetraiodo-3-oxo-3H-spiro[isobenzofuran-1,9'-xanthene]-3',6'-bis(olate)
• 2',4',5',7'-Tetraiodofluorescein, disodium salt
• Disodium 2-(2,4,5,7-tetraiodo-6-oxido-3-oxoxanthen-9-yl)benzoate
• 9-(o-Carboxyphenyl)-6-hydroxy-2,4,5,7-tetraiodo-3H-xanthene-3-one disodium salt monohydrate
• Disodium 9-(O-carboxyphenyl)-6-hydroxy-2,4,5,7-tetraiodo-3H-xanthen-3-one monohydrate
• Disodium 3',6'-dihydroxy-2',4',5',7'-tetraiodospiro(isobenzofuran-1(3H),9'-(9H)xanthen)-3-one
• C.I.Solvent Red 140
• Erythrosinic acid

Bibliografia_____________________________________________________________________

(1) Poulsen E. Case study: erythrosine. Food Addit Contam. 1993 May-Jun;10(3):315-23. doi: 10.1080/02652039309374154.