Levomentolo è un composto organico derivato dal mentolo, usato principalmente per le sue proprietà rinfrescanti e analgesiche.

Il nome definisce la struttura della molecola:

• Levo indica che il composto è la forma levogira (polarizzazione verso sinistra) del mentolo.
• mentolo è un alcol naturale trovato nell'olio di menta piperita.

Processo industriale di sintesi chimica

Sintesi . Mentone, un composto naturale estratto dall'olio di menta, è il precursore principale nella sintesi del levomentolo. Mentone può essere isolato o sintetizzato da altre materie prime naturali.

Idrogenazione. Il processo chiave nella produzione del levomentolo è l'idrogenazione della mentone. Questa reazione chimica riduce la mentone a levomentolo, impiegando un catalizzatore di idrogenazione come il nichel o il palladio.

Purificazione. Dopo la reazione di idrogenazione, il prodotto viene purificato per rimuovere impurità e sottoprodotti della reazione. Questo può essere fatto tramite distillazione frazionata, cristallizzazione o cromatografia.

Stabilizzazione. Per garantire la stabilità del levomentolo durante il trasporto e lo stoccaggio, possono essere aggiunti stabilizzanti. Questo passaggio è cruciale per mantenere l'efficacia del levomentolo in diverse formulazioni di prodotti.

Controllo di Qualità. Il levomentolo purificato viene sottoposto a vari test di qualità per confermare la sua purezza, struttura chimica e proprietà fisiche. Questi test possono includere la spettroscopia IR, NMR e la cromatografia a gas.

Aroma ciliegia è un composto ottenuto chimicamente  a differenza dell'"Aroma naturale di ciliegia".

L'aroma sintetico  di ciliegia prevede la combinazione di vari composti chimici che imitano gli aromi naturali delle ciliegie. Questi composti includono in genere la benzaldeide (che fornisce la nota dominante), insieme ad altri esteri, alcoli e acidi per creare un profilo aromatico complesso, simile a quello della frutta.

Processo industriale di sintesi chimica

• Identificazione. Analisi del profilo di sapore delle ciliegie per identificare i componenti chiave che contribuiscono al loro gusto e aroma distintivi.
• Sintesi. Sintesi chimica dei singoli componenti del sapore come la benzaldeide per la nota simile alle ciliegie, insieme a isoamil acetato e altri esteri per le sfumature fruttate.
• Miscelazione. I composti sintetizzati in proporzioni specifiche replicano lo spettro completo del sapore di ciliegia. Questo potrebbe anche includere l'aggiunta di potenziatori di dolcezza o note acide per imitare il sapore di diverse varietà di ciliegie.
• Diluizione. La miscela concentrata di aromi è diluita in un veicolo appropriato (come il glicole propilenico) e vengono aggiunti stabilizzanti per mantenere l'integrità del sapore nel tempo.
• Controllo di qualità. Valutazioni sensoriali e analisi chimiche per assicurarsi che il sapore soddisfi le specifiche desiderate e sia consistente tra un lotto e l'altro.

L'Aroma naturale di ciliegia è estratto direttamente dai frutti di ciliegia o derivato da altre fonti naturali che condividono componenti del sapore con le ciliegie. Questo metodo cattura i sapori autentici del frutto.

• Materie prime. Vengono selezionate ciliegie di alta qualità che presentano un profilo di sapore forte e desiderabile.
• Estrazione. Metodi come la distillazione a vapore, l'estrazione con solventi, o la spremitura per estrarre i composti volatili dalle ciliegie.
• Concentrazione dell'estratto per potenziare la forza del sapore e rimuovere eventuali solventi o impurità indesiderate.
• Miscelazione: Se necessario, si mescolano estratti di diverse varietà di ciliegie o con altri estratti di frutta per ottenere un profilo di sapore ben arrotondato e complesso.
• Controllo di Qualità. Test per assicurare che l'estratto naturale soddisfi tutti i requisiti normativi per l'etichettatura dei sapori naturali e abbia gli attributi sensoriali desiderati.

La differenza tra un aroma chimico ed un aroma naturale è sostanziale.

Aroma di ciliegia è un composto ottenuto chimicamente  a differenza dell'"Aroma naturale di ciliegia".

L'aroma sintetico  di ciliegia prevede la combinazione di vari composti chimici che imitano gli aromi naturali delle ciliegie. Questi composti includono in genere la benzaldeide (che fornisce la nota dominante), insieme ad altri esteri, alcoli e acidi per creare un profilo aromatico complesso, simile a quello della frutta.

Processo industriale di sintesi chimica

• Identificazione. Analisi del profilo di sapore delle ciliegie per identificare i componenti chiave che contribuiscono al loro gusto e aroma distintivi.
• Sintesi. Sintesi chimica dei singoli componenti del sapore come la benzaldeide per la nota simile alle ciliegie, insieme a isoamil acetato e altri esteri per le sfumature fruttate.
• Miscelazione. I composti sintetizzati in proporzioni specifiche replicano lo spettro completo del sapore di ciliegia. Questo potrebbe anche includere l'aggiunta di potenziatori di dolcezza o note acide per imitare il sapore di diverse varietà di ciliegie.
• Diluizione. La miscela concentrata di aromi è diluita in un veicolo appropriato (come il glicole propilenico) e vengono aggiunti stabilizzanti per mantenere l'integrità del sapore nel tempo.
• Controllo di qualità. Valutazioni sensoriali e analisi chimiche per assicurarsi che il sapore soddisfi le specifiche desiderate e sia consistente tra un lotto e l'altro.

L'Aroma naturale di ciliegia è estratto direttamente dai frutti di ciliegia o derivato da altre fonti naturali che condividono componenti del sapore con le ciliegie. Questo metodo cattura i sapori autentici del frutto.

• Materie prime. Vengono selezionate ciliegie di alta qualità che presentano un profilo di sapore forte e desiderabile.
• Estrazione. Metodi come la distillazione a vapore, l'estrazione con solventi, o la spremitura per estrarre i composti volatili dalle ciliegie.
• Concentrazione dell'estratto per potenziare la forza del sapore e rimuovere eventuali solventi o impurità indesiderate.
• Miscelazione: Se necessario, si mescolano estratti di diverse varietà di ciliegie o con altri estratti di frutta per ottenere un profilo di sapore ben arrotondato e complesso.
• Controllo di Qualità. Test per assicurare che l'estratto naturale soddisfi tutti i requisiti normativi per l'etichettatura dei sapori naturali e abbia gli attributi sensoriali desiderati.

La differenza tra un aroma chimico ed un aroma naturale è sostanziale.

Aroma cioccolato è un composto ottenuto chimicamente a differenza dell'"Aroma naturale di cioccolato"

Processo industriale di sintesi chimica

• Identificazione dei componenti del sapore di cioccolato. Gli analisti di sapore identificano i principali composti chimici che contribuiscono al sapore e all'aroma del cioccolato naturale, quali teobromina, feniletilamina, pirazine, e altri.
• Sintesi dei composti aromatizzanti. Questi composti vengono sintetizzati in laboratorio attraverso reazioni chimiche specifiche. Ad esempio, le pirazine, che contribuiscono alle note tostate e di nocciola, possono essere sintetizzate tramite reazioni di Maillard condotte in modo controllato.
• Miscelazione. I vari composti sintetizzati vengono miscelati in proporzioni specifiche per emulare il profilo aromatico del cioccolato. Questo può includere l'aggiunta di aromi vanillici o altri esteri per arrotondare il sapore.
• Diluizione e stabilizzazione. La miscela aromatizzante viene diluita in un solvente adatto, come alcool alimentare o glicole propilenico, e stabilizzata con aggiunta di antiossidanti per prevenire l'alterazione.
• Controllo di qualità. Il prodotto viene sottoposto a rigorosi test di laboratorio per assicurare che il sapore sia consistente e sicuro per il consumo. Ciò include test di stabilità, profilassi chimica, e test sensoriali.

La produzione naturale dell'aroma del cioccolato (la frase deve essere "Aroma naturale di cioccolato") comporta tipicamente l'estrazione e la miscelazione di vari componenti dalle fave di cacao. Questi componenti includono la massa di cacao, il burro di cacao e talvolta altre sostanze aromatizzanti per migliorare la ricchezza e la complessità dell'aroma.

• Selezione. Preparazione delle fave di cacao  di alta qualità che vengono selezionate e pulite per rimuovere impurità e detriti.
• Tostatura. Le fave vengono tostate a temperature controllate per sviluppare il profilo aromatico desiderato e per facilitare la rimozione della buccia.
• Sgranatura. Dopo la tostatura, le fave vengono spezzate e le bucce vengono separate dai semi o nibs.
• Macinazione dei nibs. I nibs di cacao vengono macinati in una pasta fine conosciuta come massa di cacao, che è ricca di grassi e flavonoidi naturali del cacao.
• Estrazione. La massa di cacao può essere ulteriormente trattata per estrarre il burro di cacao, lasciando un solido di cacao che viene poi utilizzato per produrre cacao in polvere.
• Miscelazione e raffinazione. La massa di cacao, il burro di cacao e, a volte, zucchero e latte in polvere vengono miscelati e raffinati per ottenere una consistenza liscia e omogenea.
• Conciatura. La miscela viene riscaldata e agitata in condizioni controllate in un processo chiamato conciatura, che sviluppa ulteriormente il sapore e la texture.
• Controllo di qualità. Campioni del prodotto finale vengono testati per assicurare che il sapore, l'aroma e la texture siano conformi agli standard richiesti.

La differenza tra un aroma chimico ed un aroma naturale è sostanziale.

L'aroma di cioccolato è un composto ottenuto chimicamente a differenza dell'"Aroma naturale di cioccolato"

Processo industriale di sintesi chimica

• Identificazione dei componenti del sapore di cioccolato. Gli analisti di sapore identificano i principali composti chimici che contribuiscono al sapore e all'aroma del cioccolato naturale, quali teobromina, feniletilamina, pirazine, e altri.
• Sintesi dei composti aromatizzanti. Questi composti vengono sintetizzati in laboratorio attraverso reazioni chimiche specifiche. Ad esempio, le pirazine, che contribuiscono alle note tostate e di nocciola, possono essere sintetizzate tramite reazioni di Maillard condotte in modo controllato.
• Miscelazione. I vari composti sintetizzati vengono miscelati in proporzioni specifiche per emulare il profilo aromatico del cioccolato. Questo può includere l'aggiunta di aromi vanillici o altri esteri per arrotondare il sapore.
• Diluizione e stabilizzazione. La miscela aromatizzante viene diluita in un solvente adatto, come alcool alimentare o glicole propilenico, e stabilizzata con aggiunta di antiossidanti per prevenire l'alterazione.
• Controllo di qualità. Il prodotto viene sottoposto a rigorosi test di laboratorio per assicurare che il sapore sia consistente e sicuro per il consumo. Ciò include test di stabilità, profilassi chimica, e test sensoriali.

La produzione naturale dell'aroma del cioccolato (la frase deve essere "Aroma naturale di cioccolato") comporta tipicamente l'estrazione e la miscelazione di vari componenti dalle fave di cacao. Questi componenti includono la massa di cacao, il burro di cacao e talvolta altre sostanze aromatizzanti per migliorare la ricchezza e la complessità dell'aroma.

• Selezione. Preparazione delle fave di cacao  di alta qualità che vengono selezionate e pulite per rimuovere impurità e detriti.
• Tostatura. Le fave vengono tostate a temperature controllate per sviluppare il profilo aromatico desiderato e per facilitare la rimozione della buccia.
• Sgranatura. Dopo la tostatura, le fave vengono spezzate e le bucce vengono separate dai semi o nibs.
• Macinazione dei nibs. I nibs di cacao vengono macinati in una pasta fine conosciuta come massa di cacao, che è ricca di grassi e flavonoidi naturali del cacao.
• Estrazione. La massa di cacao può essere ulteriormente trattata per estrarre il burro di cacao, lasciando un solido di cacao che viene poi utilizzato per produrre cacao in polvere.
• Miscelazione e raffinazione. La massa di cacao, il burro di cacao e, a volte, zucchero e latte in polvere vengono miscelati e raffinati per ottenere una consistenza liscia e omogenea.
• Conciatura. La miscela viene riscaldata e agitata in condizioni controllate in un processo chiamato conciatura, che sviluppa ulteriormente il sapore e la texture.
• Controllo di qualità. Campioni del prodotto finale vengono testati per assicurare che il sapore, l'aroma e la texture siano conformi agli standard richiesti.

La differenza tra un aroma chimico ed un aroma naturale è sostanziale.

Aroma menta viene ottenuto chimicamente attraverso la distillazione, l'estrazione o il trattamento chimico degli oli presenti da piante come la menta verde e la menta piperita ed è molto apprezzato per il suo gusto rinfrescante e fresco.

Processo industriale di sintesi chimica

• Menta. Il processo inizia con l'isolamento dei principali composti aromatici presenti nella menta. Questi includono mentolo, mentone e mentofurano.
• Sintesi. Alcuni composti aromatici possono essere sintetizzati attraverso reazioni chimiche. Ad esempio, il mentolo può essere sintetizzato da isopropilcicloesanone mediante idrogenazione catalitica.
• Estrazione. Gli aromi naturali possono anche essere estratti dalle piante di menta utilizzando tecniche come la distillazione a vapore o l'estrazione con solventi.
• Purificazione. Dopo l'isolamento o la sintesi, i composti aromatici devono essere purificati e raffinati per rimuovere le impurità. Questo processo può coinvolgere distillazione, cristallizzazione o altre tecniche di purificazione.
• Formulazione. Una volta ottenuti i composti aromatici purificati, vengono miscelati in proporzioni specifiche per creare un aroma che ricrea il profilo di gusto e aroma desiderato della menta.
• Controllo Qualità. Durante tutte le fasi del processo, vengono eseguiti controlli di qualità per garantire che il prodotto finale sia sicuro, conforme agli standard regolatori e abbia il profilo aromatico desiderato.
• Applicazioni commerciali. Il sapore di menta sintetizzato viene quindi utilizzato in una varietà di prodotti, tra cui gomme da masticare, dolci, caramelle, prodotti per l'igiene orale, bevande e prodotti farmaceutici.

Nei prodotti commerciali può anche essere preparato con un Processo di produzione industriale "naturale", ma la dizione deve essere "Aroma naturale di menta".

Forma e colore. 

Gli aromi artificiali industriali sono generalmente liquidi e possono variare da incolori, giallo pallido, arancio.

Aroma arancia viene ottenuto chimicamente attraverso la distillazione, l'estrazione o il trattamento chimico degli oli presenti nella buccia delle arance. Può anche essere combinato con altri aromi per creare profili di gusto più complessi.

Processo industriale di sintesi chimica

• Isolamento dei principali composti aromatici. Il primo passo consiste nell'isolare i principali composti aromatici presenti nelle arance. Questi composti includono il limonene, il citrale e vari esteri.
• Sintesi dei composti aromatici. Alcuni composti aromatici possono essere sintetizzati mediante reazioni chimiche. Ad esempio, il limonene può essere sintetizzato dall'olio di trementina attraverso processi come la riorganizzazione di Hock o mediante idrogenazione selettiva dell'α-pinene.
• Estrazione di aromi naturali. Gli aromi naturali estratti dalle arance possono essere utilizzati anche nel processo di sintesi. Questi aromi possono essere ottenuti attraverso la spremitura a freddo delle bucce d'arancia o l'estrazione mediante solventi.
• Purificazione e raffinazione. Una volta ottenuti i composti aromatici, essi subiscono processi di purificazione per rimuovere le impurità e garantire che raggiungano gli standard di qualità desiderati. Tecniche come la distillazione, la cromatografia e la cristallizzazione possono essere impiegate per la purificazione.
• Formulazione. Dopo la purificazione, i singoli composti aromatici vengono miscelati in proporzioni precise per replicare il profilo aromatico complesso delle arance. Questo processo di formulazione richiede una considerevole attenzione alle concentrazioni di ciascun composto per ottenere il sapore desiderato.
• Controllo Qualità. Durante il processo di sintesi, vengono implementate rigorose misure di controllo qualità per garantire che il prodotto finale rispetti gli standard di sicurezza e regolamentari. Tecniche analitiche come la cromatografia gassosa, la spettrometria di massa e l'analisi sensoriale vengono utilizzate per valutare il profilo aromatico e la purezza del sapore d'arancia sintetizzato.

Nei prodotti commerciali può anche essere preparato con un Processo di produzione industriale naturale, ma la dizione deve essere "Aroma naturale di arancia".

• Raccolta degli aranci. Gli aranci vengono raccolti a piena maturazione per garantire il massimo contenuto di oli essenziali.
• Estrazione della scorza. La scorza degli aranci viene rimossa, poiché contiene oli essenziali ricchi di sapore.
• Pressatura a freddo. La scorza viene pressata a freddo per estrarre l'olio essenziale senza alterare i suoi componenti chimici sensibili al calore.
• Filtrazione. L'olio essenziale estratto viene filtrato per rimuovere particelle solide e impurità.
• Distillazione. L'olio filtrato può essere ulteriormente distillato per concentrare i componenti aromatici desiderati e rimuovere composti indesiderati.
• Miscelazione. L'olio essenziale di arancia viene miscelato con altri estratti naturali o sintetici per bilanciare il sapore e raggiungere il profilo aromatico desiderato.
• Controllo di qualità. Ogni lotto di aroma di arancia viene testato per assicurare che rispetti gli standard di qualità e sicurezza alimentare.

Forma e colore. 

Gli aromi artificiali industriali di arancia sono generalmente liquidi e possono variare da incolori, giallo pallido, arancio.