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Wheat starch

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7.5/10 · Very goodAverage expert rating

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Wheat starch is widely used in the food industry as a thickener, substitute for flour, etc. It is the second most produced starch in Europe after the corn starch. Wheat starch is obtained with a grinding procedure and is commonly used in the food and cosmetics fields. Wheat starch modified with succinic acid or azelaic acid has potential...

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Tiiips and reviews about this object

Amido di frumento studi 2017-2022

by GStream (2497 pt) · 2023-Mar-22

Effect of natural fermentation on the structure and physicochemical properties of wheat starch. Zhao T, Li X, Zhu R, Ma Z, Liu L, Wang X, Hu X. Carbohydr Polym. 2019 Aug 15;218:163-169. doi: 10.1016/j.carbpol.2019.04.061. Effects of debranching and...

News

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Amido di frumento, studi 2016

by FRanier (9960 pt) · 2019-Jul-02

L' amido di frumento viene impiegato frequentemente nella panificazione. Il pane fatto con questo ingrediente presenta una maggiore coesione e una maggior resilienza rispetto ad esempio, a farina di riso e amido di mais. In questi ultimi anni, è...

Tip

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Review

by FRanier (9960 pt) · 2023-Mar-22

L' amido di frumento è ampiamente usato nell'industria alimentare come addensante, sostituto per la farina ecc. E 'il secondo amido più prodotto in Europa dopo l'amido di mais. L'amido di frumento si ottiene con una procedura di macinazione e viene...

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Object facts

Key information and links

Kcal/100gNot available

FamilyPoaceae

Threat factorsNot available

Last update2012-10-26 21:18

Content

Amilopectina
Amilosio

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