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Pancetta

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Pancetta Valutazione 5,5

Pancetta suina stagionata; affumicata o non affumicata - Bacon Descrizione Carne suina salata e stagionata, ricavata in prevalenza da pancia (streaky bacon) o lombo/schienale (back bacon), venduta in tranci o...

14-Aug-2019

Carne di bovino

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Carne di bovino Valutazione 7

Carne di bovino (Bos taurus) Taglio fresco (muscolo + tessuti connettivi e quota variabile di grasso) proveniente da bovini da macello. La composizione e le caratteristiche sensoriali dipendono da specie/razza,...

26-Oct-2025

Coscia di suino

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Coscia di suino Valutazione 7

Coscia di suino (Sus scrofa domesticus). In alimentazione Prosciutto crudo. Taglio anatomico del treno posteriore (femore + gruppi muscolari principali: biceps femoris, semimembranosus, semitendinosus, adductor), con cotenna e strato adiposo...

26-Oct-2025

Mortadella

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Mortadella Valutazione 7

Mortadella (insaccato cotto emulsionato) Salume cotto ottenuto da carne suina finemente emulsionata con aggiunta di lardelli (cubetti di grasso dorsale a tessitura compatta), condita con sale, spezie (pepe; talvolta coriandolo,...

26-Oct-2025

Carne di manzo

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Carne di manzo Valutazione 7

Carne di manzo (Bos taurus) Taglio fresco (muscolo + connettivo con quota variabile di grasso) da bovini adulti (“manzo”). Profilo compositivo e sensoriale influenzato da razza, finissaggio (età/peso), alimentazione (grass-...

26-Oct-2025

Estratto di manzo

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Estratto di manzo Valutazione 7

Estratto di manzo Concentrato idrosolubile ottenuto da carne bovina (talvolta con parti ossee/tesuti connettivi) mediante estrazione acquosa, defatting/filtrazione e concentrazione fino a ottenere una pasta bruna o una polvere spray-dry/freeze-dry...

26-Oct-2025

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Pork BellyDescriptionPork belly is a meat cut and cured product obtained from th ...

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 Pancetta di suinoLa pancetta di suino è un prodotto di salumeria ot ...

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Carne suina (Sus scrofa domesticus)Taglio fresco (muscolo + tessuti connettivi e ...

di Al222 16-Dec-2025 18:27

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Strutto raffinato – grasso suino purificatoLo strutto raffinato è u ...

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Pepperoni(Salume stagionato e fermentato in stile americano)DescrizioneIl pepper ...

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Chicken breast with rib meatDescrizionePorzioni di petto di pollo disossate che ...

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