Xanthan Gum è un eteropolisaccaride ottenuto dalla fermentazione di carboidrati dal batterio Xanthomonas campestris ed è un gelificante usato in campo alimentare, medico e cosmetico. Le ...

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Xanthan Gum è un eteropolisaccaride ottenuto dalla fermentazione di carboidrati dal batterio Xanthomonas campestris ed è un gelificante usato in campo alimentare, medico e cosmetico.

Le soluzioni con Xanthan sono altamente semiplastiche e presentano elevata viscosità, in modo da essere utilizzate in emulsioni in olio-acqua per sviluppare viscosità di fase acquosa così come per prevenire la cremazione e la separazione di fase (1).

E' composto principalmenta da glucosio, mannosio e acido glucuronico (2).

Xanthan gum studi

Formula molecolare : C₃₅H₄₉O₂₉

CAS : 98112-77-7 - 11138-66-2

EC Number 234-394-2

MDL number MFCD00131256

Bibliografia________________________________________

(1) Katzbauer B. Properties and applications of xanthan gum. Polym Degrad Stab. 1998;59(1-3):81–4. doi: 10.1016/S0141-3910(97)00180-8.

(2) Coviello T., Matricardi P., Marianecci C., Alhaique F. Polysaccharide hydrogels for modified release formulations. Journal of Controlled Release. 2007

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