San Carlo  light 

Confezione da bar in bustina da 50 grammi.

Gli ingredienti sono pochi:

• Patata
• Olio di palma
• Olio di semi di girasole alto oleico
• Sale iodato
• Aromi

Tabella nutrizionale:

Dalla tabella si nota il valore discretamente alto dei grassi saturi dovuto all'olio di palma, ma, rispetto alle San Carlo Classica il valore è leggermente più basso. Peraltro, sempre nel confronto, qui il sale è leggermente più alto.

Vediamo le caratteristiche degli ingredienti.

Olio di palma  è un olio utilizzato prevalentemente dall'industria alimentare sia per il costo contenuto che per il sapore gradevole. Al suo interno troviamo un contenuto elevato di grassi saturi (circa 50%) nei quali l' acido palmitico rappresenta il 45%. Questi dati non forniscono risultati incoraggianti sull'aumento del colesterolo dannoso LDL.

A livello di confronto, tra l'olio di palma e l'olio di girasole, si conferma che l'olio di palma come olio vegetale altamente saturo, può indurre disfunzioni del metabolismo dei lipidi del fegato.

L'olio di semi di girasole ha un discreto contenuto di sodio, ma si distingue anche per un alto contenuto di niacina, vitamina B6, folati e vitamina E nonché un alto contenuto di acido linoleico, tutti componenti con attività antiossidante.

Il migliore olio dopo l'olio di oliva. In particolare l'alto oleico è una versione con minor livello (8,5%) di grassi saturi e vitamine E, F e viene aggiunto all'olio di palma per abbassarne il valore dei grassi saturi.

Il sale iodato è il sale marino che contiene iodio, adatto per chi ne ha carenza.

Esaminiamo la dizione Aromi - Aroma quasi sempre inserita nei prodotti alimentari:

La normativa sugli Aromi e Sostanze aromatizzanti è in continua evoluzione (1998, 2008, 2012) ed estremamente complessa per la grande quantità di ingredienti e di procedimenti di trasformazione degli ingredienti.

Una premessa : il termine "Aroma" o "Aromi" è generico, quindi non significa che l'aroma o gli aromi inseriti siano ottenuti per via naturale, ma è un coacervo di sostanze o preparazioni, ottenuti anche con trasformazioni di sintesi, cioè chimica.

Spiegazione :

se la dizione è "Aroma" oppure "Aromi", è un componente chimico che ricalca il gusto dell'ingrediente, ma che può non avere alcuna sostanza dell'ingrediente.

Gli aromi sono in ultima posizione nell'etichetta, quindi in quantità minima.

Suggerisco di acquistare prodotti privi di composti derivati dalla palma per evitare inutili accumuli di grassi saturi.