Fosfatidi di ammonio è un composto chimico, prodotto per esterificazione del glicerolo e l'ammoniaca è utilizzata per neutralizzare la parte di acido fosforico.

Si presenta in forma di granuli bianchi

Alimentazione

Ingrediente inserito nella lista degli additivi alimentari europei come E442 con funzione emulsionante sviluppato per sostituire la lecitina, in particolare nel cioccolato. 

Altri usi

Fertilizzanti, industria tessile.

Sicurezza

I fosfatidi di ammonio (E442) sono autorizzati come additivi alimentari nell'Unione europea (UE) in conformità dell'allegato II e dell'allegato III del regolamento (CE) n. 1333/2008 sugli additivi alimentari e i criteri di purezza specifici sono stati definiti nel regolamento della Commissione (UE) n. 231/2012.

A seguito di una richiesta della Commissione europea, è stato chiesto al gruppo di esperti scientifici dell'EFSA sugli additivi alimentari e le fonti di sostanze nutritive aggiunte agli alimenti (ANS) di rivalutare la sicurezza dei fosfatodi di ammonio (E442) se usato come additivo alimentare.

I dati tossicologici relativi ai fosfatidi di ammonio sono stati valutati dal comitato scientifico dell'alimentazione umana (SCF) nel 1978. Il comitato ha stabilito un'assunzione giornaliera accettabile (DGA) di 30 mg / kg di peso corporeo (peso corporeo) al giorno.

Sulla base del database disponibile, il gruppo di esperti scientifici ha ritenuto che non vi sia motivo di rivedere l'attuale DGA per i fosfatdii di ammonio di 30 mg / kg di peso corporeo al giorno derivata da un NOAEL di 3.000 mg / kg di peso corporeo al giorno nello studio sulla carcinogenicità e applicare un fattore di incertezza di 100.

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