Lisozima è una proteina del tipo enzimatico litico che si trova nel corpo umano (fegato, milza. saliva) uova ed in altri tessuti animali, un peptide con attività antimicrobica.
Il nome definisce la struttura della molecola:
- "Liso-" indica che l'enzima ha la capacità di lisare, ovvero di distruggere o rompere, le pareti cellulari dei batteri.
- "-zima" indica che si tratta di un enzima, che è una classe di proteine con attività catalitica.
Pertanto, il nome "lisozima" indica un enzima che ha la capacità di lisare le pareti cellulari dei batteri.
La lisozima può essere prodotta sia attraverso un processo di sintesi naturale che in modo sintetico a livello industriale. Di seguito è riportato un riassunto dei due processi, prima in italiano e poi in inglese:
Sintesi naturale:
La lisozima è prodotta in modo naturale da vari organismi, inclusi gli esseri umani. Viene sintetizzata negli organi come le ghiandole salivari, le ghiandole lacrimali e i globuli bianchi. La sintesi avviene a livello cellulare attraverso i meccanismi di trascrizione e traduzione del DNA e dell'RNA, che portano alla formazione dell'enzima lisozima.
Sintesi chimica industriale:
Il processo di sintesi chimica industriale della lisozima prevede i seguenti passaggi:
- Isolamento della lisozima. La lisozima può essere isolata da fonti naturali, come le uova di gallina, che sono una delle principali fonti commerciali di lisozima.
- Estrazione. La lisozima viene estratta dalle uova di gallina o da altre fonti naturali utilizzando tecniche di estrazione chimica o di purificazione.
- Purificazione. Il campione estratto viene sottoposto a processi di purificazione, come la filtrazione, la cromatografia o la precipitazione, per ottenere una lisozima pura.
- Formulazione:.La lisozima pura viene formulata in soluzioni o polveri utilizzate per applicazioni mediche.
Industrialmente si presenta in forma di polvere bianca.
A cosa serve e dove si usa
Lisozima ha diverse applicazioni nel campo medico. È utilizzata come agente antimicrobico naturale, poiché può distruggere le pareti cellulari dei batteri gram-positivi. Viene utilizzata anche come conservante in alcuni prodotti farmaceutici e alimentari. Inoltre, la lisozima viene studiata per le sue proprietà immunomodulanti e antinfiammatorie, e potrebbe avere un potenziale utilizzo nella terapia delle malattie infiammatorie e come biomarcatore per alcune condizioni patologiche.
Alimentazione
Ingrediente inserito nella lista degli additivi alimentari europei come E1105 con funzione di conservante e viene addizionato nei formaggi (ad esempio il grana padano) per mantenerne l'integrità e per contrastare i batteri Clostridia spp
Medicina
Ha funzioni antiossidanti, antinfiammatorie ed antibatteriche in particolar modo contro batteri Gram-positivi e Gram-negativi (1), svolge un'attività protettiva nella malattia di Alzheimer (2), nel trattamento di infezioni dal batterio Staffilococcus Aureus (3) è un sostituto efficace alla clorexidina e alla benzidamina nel trattamento della faringite acuta (4).
Cosmetica
Agente condizionante della pelle. Rappresenta il perno del trattamento topico della pelle in quanto ha la funzione di ripristinare, aumentare o migliorare la tolleranza cutanea a fattori esterni, compresa la tolleranza dei melanociti. La funzione più importante dell'agente condizionante è prevenire la disidratazione della pelle, ma il tema è piuttosto complesso e coinvolge emollienti ed umettanti che possono essere aggiunti nella formulazione.
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- Formula molecolare C99H159N37O23
- Peso molecolare 2235.6
- CAS 9001-63-2 235-747-3
- UNII
- EC number 232-620-4
