Il Sorgo (Sorghum bicolor L. Moench) è un cereale che appartiene alla famiglia delle Poaceae. Originario dell'Africa, il sorgo è coltivato in molte parti del mondo, particolarmente in aree aride dove altre colture graminacee faticano a crescere. È apprezzato per la sua resistenza alla siccità e alle alte temperature.

Sinonimi:  jowar, milo, durra, imphee, guinea corn, great millet, broomcorn.

Utilizzi:

Valore nutrizionale. Il sorgo è ricco di nutrienti, inclusi proteine, tannini, flavonoidi (1) fibre, ferro, zinco, magnesio e vitamine del gruppo B. È anche alto in antiossidanti, che possono aiutare a ridurre lo stress ossidativo e abbassare il rischio di malattie croniche. Ha 316 Kcalorie. Il sorgo è naturalmente privo di glutine, rendendolo un'ottima alternativa per persone con celiachia o intolleranza al glutine. Può essere usato per fare farine senza glutine, pani e altri prodotti da forno.  Il sorgo è un cereale efficiente dal punto di vista energetico che richiede meno acqua e può crescere in condizioni aride dove altri cereali potrebbero non prosperare, rendendolo una scelta sostenibile per l'agricoltura.

In cucina. Il sorgo può essere consumato in varie forme – intero, macinato in farina o scoppiato come il popcorn. Viene utilizzato in cereali, pilaf, zuppe e stufati, così come nella panificazione. La farina di sorgo è impiegata nella panificazione e nella preparazione di dolci e pasta.

Digestione. L'alto contenuto di fibre nel sorgo aiuta a promuovere la salute digestiva, migliorare la regolarità intestinale e può aiutare nella gestione del peso mantenendoti sazio più a lungo.

Glicemia. Il sorgo ha un basso indice glicemico, il che aiuta a gestire i livelli di zucchero nel sangue, e che si è rivelato utile per persone con diabete e per coloro che cercano di controllare la loro glicemia (2)

Agricoltura sostenibile. La resistenza del sorgo alla siccità e la sua capacità di crescere in una varietà di suoli lo rendono un raccolto ecologico che supporta pratiche agricole sostenibili.

Bibliografia_____________________________________________________________________

(1) Dykes L. Sorghum Phytochemicals and Their Potential Impact on Human Health. Methods Mol Biol. 2019;1931:121-140. doi: 10.1007/978-1-4939-9039-9_9. 

Abstract. Sorghum contains a wide array of phytochemicals and their levels are affected by the genotype. Phytochemicals identified in sorghum include phenolic acids, flavonoids, condensed tannins, polycosanols, phytosterols, stilbenes, and phenolamides. Most of these phytochemicals are concentrated in the bran fraction and have been shown to have several potential health benefits, which include antidiabetic, cholesterol-lowering, anti-inflammatory, and anticancer properties. This chapter gives an overview of sorghum genetics relevant to phytochemicals, phytochemicals identified in sorghum grain, and their potential health benefits.

Awika JM, Rooney LW. Sorghum phytochemicals and their potential impact on human health. Phytochemistry. 2004 May;65(9):1199-221. doi: 10.1016/j.phytochem.2004.04.001. 

Abstract. Sorghum is a rich source of various phytochemicals including tannins, phenolic acids, anthocyanins, phytosterols and policosanols. These phytochemicals have potential to significantly impact human health. Sorghum fractions possess high antioxidant activity in vitro relative to other cereals or fruits. These fractions may offer similar health benefits commonly associated with fruits. Available epidemiological evidence suggests that sorghum consumption reduces the risk of certain types of cancer in humans compared to other cereals. The high concentration of phytochemicals in sorghum may be partly responsible. Sorghums containing tannins are widely reported to reduce caloric availability and hence weight gain in animals. This property is potentially useful in helping reduce obesity in humans. Sorghum phytochemicals also promote cardiovascular health in animals. Such properties have not been reported in humans and require investigation, since cardiovascular disease is currently the leading killer in the developed world. This paper reviews available information on sorghum phytochemicals, how the information relates to current phytonutrient research and how it has potential to combat common nutrition-related diseases including cancer, cardiovascular disease and obesity.

(2) Oh KK, Adnan M, Cho DH. Network pharmacology of bioactives from Sorghum bicolor with targets related to diabetes mellitus. PLoS One. 2020 Dec 31;15(12):e0240873. doi: 10.1371/journal.pone.0240873. 

Abstract. Background: Sorghum bicolor (SB) is rich in protective phytoconstituents with health benefits and regarded as a promising source of natural anti-diabetic substance. However, its comprehensive bioactive compound(s) and mechanism(s) against type-2 diabetes mellitus (T2DM) have not been exposed. Hence, we implemented network pharmacology to identify its key compounds and mechanism(s) against T2DM. Conclusion: Our study overall suggests that the four key compounds detected in SB might ameliorate T2DM severity by activating the PPAR signaling pathway.