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Evaluation of the synergistic effects of antioxidant activity on mixtures of the essential oil from Apium graveolens L., Thymus vulgaris L. and Coriandrum sativum L. using simplex-lattice design.
Crespo YA, Bravo Sánchez LR, Quintana YG, Cabrera AST, Bermúdez Del Sol A, Mayancha DMG.
Heliyon. 2019 Jun 15;5(6):e01942. doi: 10.1016/j.heliyon.2019.e01942.

Effect of Celery Extract on Thyroid Function; Is Herbal Therapy Safe in Obesity?
Maljaei MB, Moosavian SP, Mirmosayyeb O, Rouhani MH, Namjoo I, Bahreini A.
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Assessment of Antihyperlipidemic and Antitumor Effect of Isolated Active Phytoconstituents from Apium graveolens L. through Bioassay-Guided Procedures.
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Chonpathompikunlert P, Boonruamkaew P, Sukketsiri W, Hutamekalin P, Sroyraya M.
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A Review of the Antioxidant Activity of Celery ( Apium graveolens L).
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Veterinaria

Clinical Effects of the Extract of the Seeds of the Indian Celery-Apium Graveolens-In Horses Affected by Chronic Osteoarthritis.
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Evaluation of hepatic lipogenesis and antioxidant status of broiler chickens fed mountain celery.
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Contenuti di carotenoidi antiossidanti nel sedano (1):

• Criptoxantina : 40%
• Luteina : 32%
• Alfa carotene : 13%
• Neoxantina e violaxantina : 12%
• Zeaxantina : 2%
• Licopene : 1%
• Beta carotene : 0%

In questo studio sui carotenoidi, una lista della frutta e verdura e le percentuali contenute (1).
________________________________________________________
(1) Fruits and vegetables that are sources for lutein and zeaxanthin: the macular pigment in human eyes.
Olaf Sommerburg, Jan E E Keunen, Alan C Bird, Frederik J G M van Kuijk

Il sedano (Apium graveolens) è una pianta annuale che appartiene alla famiglia delle Apiaceae, è ricco di fibre ed ha poche calorie.

 È stato coltivato e utilizzato per scopi culinari e medicinali per migliaia di anni in molte culture, in particolare nell'antico Egitto e in altre civiltà del Mediterraneo.

Coltivazione e Raccolta

Il sedano cresce meglio in climi temperati e richiede terreni umidi e ben drenati. La pianta può essere coltivata per le sue coste croccanti o per la sua radice, nota come rapa di sedano o celeriaco.

Utilizzo in Cucina

Il sedano è spesso utilizzato in insalate, zuppe, stufati e come ingrediente in molti piatti tradizionali. Può essere consumato crudo, cotto o utilizzato come aromatizzante in brodi e salse.

Valore Nutrizionale

Il sedano è ricco di vitamina K, vitamina C, potassio e fibre. È anche noto per le sue proprietà diuretiche e anti-infiammatorie.

Varietà e Tipi

Esistono diverse varietà di sedano, tra cui il sedano verde, il sedano dorato e il celeriaco. Ogni varietà ha un sapore e una consistenza unici, rendendo il sedano adatto a una vasta gamma di applicazioni culinarie.

Medicina

I suoi semi svolgono azione antinfiammatoria ed effetti positivi sull'ipertensione arteriosa (1).

I risultati di questo studio confermano che i composti fenolici e i flavonoidi presenti nelle foglie del sedano, quali apigenina e luteolina, esercitano attività antiossidante (2).

Uno studio di 8 mesi con somministrazione di estratto di foglie di sedano ha dimostrato di ridurre i livelli di glucosio nel sangue, tuttavia è stata riscontrata una mancanza di associazione tra i livelli di glucosio nel sangue e i livelli plasmatici di insulina in anziani pre-diabetici (3).

Una miscela di sedano ed ajowan ha dimostrato efficacità nel ridurre la frequenza ed i sintomi della dispepsia (4).

Allergia

Il sedano è tra i principali alimenti che possono innescare reazioni allergiche (5).

Sedano studi

Bibliografia_______________________________________________________________________

(1) Antihypertensive effect of celery seed on rat blood pressure in chronic administration.  Moghadam MH, Imenshahidi M, Mohajeri SA.  J Med Food. 2013 Jun;16(6):558-63. doi: 10.1089/jmf.2012.2664.

(2) Effect of digestion on the phenolic content and antioxidant activity of celery leaf and the antioxidant mechanism via Nrf2/HO-1 signaling pathways against Dexamethasone.  Han L, Gao X, Xia T, Zhang X, Li X, Gao W.  J Food Biochem. 2019 Jul;43(7):e12875. doi: 10.1111/jfbc.12875.

(3) The effects of celery leaf (apium graveolens L.) treatment on blood glucose and insulin levels in elderly pre-diabetics.  Yusni Y, Zufry H, Meutia F, Sucipto KW.  Saudi Med J. 2018 Feb;39(2):154-160. doi: 10.15537/smj.2018.2.21238.

(4) Effect of Apium graveolens and Trachyspermum copticom on clinical symptoms of patients with functional dyspepsia.  Azimi M, Zahedi MJ, Mehrabani M, Tajadini H, Zolala F, Baneshi MR, Choopani R, Sharififar F, Asadipour A, Hayatbakhsh MM, Ahmadi B.  Avicenna J Phytomed. 2017 Nov-Dec;7(6):554-564.

(5) Identification and Quantification of Celery Allergens Using Fiber Optic Surface Plasmon Resonance PCR.  Daems D, Peeters B, Delport F, Remans T, Lammertyn J, Spasic D.  Sensors (Basel). 2017 Jul 31;17(8). pii: E1754. doi: 10.3390/s17081754.