L'oliva (Olea europaea) è un frutto che si coltiva nei climi temperati.
In Italia è coltivata principalmente in Puglia, Liguria, Umbria, Toscana, Sargegna e vicino al Lago di Garda.
Alcuni genotipi di olive di Puglia:
- Barone di Monteprofico
- Cellina di Nardò
- Colozzese
- Cornola
- Ogliarola di Lecce
- Oliva grossa
- Orniella
- Spina
Alcuni genotipi di olive della Sardegna:
- Coratina
- Bosana
- Semidana
- Tonda di Cagliari
Alcuni genotipi di olive della Toscana:
- Leccino
- Mignolo
- Moraiolo
- Canino
- Frantoio
Altri genotipi di olive italiane:
- Apollo
- Ascolanatenera
- Carolea
- Cipressino
- Itrana
- Maurino
- Minerva
- Nociara
- Pendolino
- Ravece
- Sant'Agostino
- Taggiasca
Dall'oliva si ricavano olio ed estratti. La sua polpa è utilizzata nel settore alimentare.
Dal nocciolo si ricava una farina ed altri prodotti bioattivi utilizzati nel settore cosmetico e alimentare.
Nell'oliva si trovano composti bioattivi utili alla salute umana come polifenoli, proteine (1).
La quantità di composti fenolici è rilevante e spiega l'attività antiossidante dell'oliva e dell'olio di oliva:
- i fenoli sono presenti con quantità tra 317mg/100g a 2657mg/100g
- l'acido gallico da 7mg/100g a 35mg/100g
- l'acido 3,4-Dihydroxybenzoic da 33mg/100g a 25mg/100g
Questi valori cambiano sostanzialmente a seconda del tipo di oliva, periodo di raccolta e altri parametri (2).
I buoni contenuti di proteine e di amminoacidi presenti nell'oliva ed in particolare l'acido maslinico, un tripenoide, hanno dimostrato che, unitamente ad un moderato esercizio fisico, possono aumentare la massa muscolare, la forza di presa, il dolore al ginocchio e quindi prevenire la disabilità connessa alla mobilità nelle persone anziane (3).
La coltivazione dell'oliva viene danneggiata dalla cosiddetta "Mosca dell'oliva" (Bactrocera oleae).
Oliva italiana studi
Mosca dell'oliva
Bibliografia_________________________________
(1) Proteins in olive fruit and oil. Montealegre C, Esteve C, García MC, García-Ruiz C, Marina ML. Crit Rev Food Sci Nutr. 2014;54(5):611-24. doi: 10.1080/10408398.2011.598639. Review.
(2) The effect of harvest time and varieties on total phenolics, antioxidant activity and phenolic compounds of olive fruit and leaves. Özcan MM, Fındık S, AlJuhaimi F, Ghafoor K, Babiker EE, Adiamo OQ. J Food Sci Technol. 2019 May;56(5):2373-2385. doi: 10.1007/s13197-019-03650-8.
(3) Maslinic acid derived from olive fruit in combination with resistance training improves muscle mass and mobility functions in the elderly. Nagai N, Yagyu S, Hata A, Nirengi S, Kotani K, Moritani T, Sakane N. J Clin Biochem Nutr. 2019 May;64(3):224-230. doi: 10.3164/jcbn.18-104.