![]() | "Descrizione" by Flight444 (2791 pt) | 2020-Nov-17 15:23 |
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Cos'è la Lecitina di soia
E' un additivo alimentare con funzione di agente emulsionante etichettato col numero E322.
Da dove si ricava
Si estrae dai semi della soia con procedimento chimico
ed è composta da :
Le fasi di lavorazione, piuttosto complessa, sono le seguenti:
A cosa serve
Viene usata nel settore alimentare come emulsionante ed agente disperdente.
Le sue applicazioni alimentari sono molteplici : dal cioccolato ai dolciumi dalla panetteria agli alimenti generici.
Ecco un elenco delle principali applicazioni :
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