Influence of xanthan and agar-agar on thermo-functional, morphological, pasting and rheological properties of elephant foot yam (Amorphophallus paeoniifolius) starch.
Nagar M, Sharanagat VS, Kumar Y, Singh L, Mani S.
Int J Biol Macromol. 2019 Jun 19. pii: S0141-8130(19)31065-7. doi: 10.1016/j.ijbiomac.2019.06.133

Agar-agar impregnated on porous activated carbon as a new adsorbent for Pb(II) removal.
Saidi S, Boudrahem F, Yahiaoui I, Aissani-Benissad F.
Water Sci Technol. 2019 Apr;79(7):1316-1326. doi: 10.2166/wst.2019.128.

Agar-agar immobilization: An alternative approach for the entrapment of protease to improve the catalytic efficiency, thermal stability and recycling efficiency.
Sattar H, Aman A, Qader SAU.
Int J Biol Macromol. 2018 May;111:917-922. doi: 10.1016/j.ijbiomac.2018.01.105.

Characteristic features and dye degrading capability of agar-agar gel immobilized manganese peroxidase.
Bilal M, Asgher M, Shahid M, Bhatti HN.
Int J Biol Macromol. 2016 May;86:728-40. doi: 10.1016/j.ijbiomac.2016.02.014.

Agar agar-stabilized milled zerovalent iron particles for in situ groundwater remediation.
Velimirovic M, Schmid D, Wagner S, Micić V, von der Kammer F, Hofmann T.
Sci Total Environ. 2016 Sep 1;563-564:713-23. doi: 10.1016/j.scitotenv.2015.11.007.

Biological treatment of textile dyes by agar-agar immobilized consortium in a packed bed reactor.
Patel Y, Gupte A.
Water Environ Res. 2015 Mar;87(3):242-51.

Continuous degradation of maltose: improvement in stability and catalytic properties of maltase (α-glucosidase) through immobilization using agar-agar gel as a support.
Nawaz MA, Karim A, Aman A, Marchetti R, Qader SA, Molinaro A.
Bioprocess Biosyst Eng. 2015 Apr;38(4):631-8. doi: 10.1007/s00449-014-1302-6.

Antimicrobial activity of highly stable silver nanoparticles embedded in agar-agar matrix as a thin film.
Ghosh S, Kaushik R, Nagalakshmi K, Hoti SL, Menezes GA, Harish BN, Vasan HN.
Carbohydr Res. 2010 Oct 13;345(15):2220-7. doi: 10.1016/j.carres.2010.08.001

Agar agar è un'alga marina (Sphaerococcus Euchema) idrocolloide fortemente gelificante composta da polisaccaridi, di color marrone e bianco che si raccoglie nel mare indiano.

Viene raccolta, essicata, lasciata indurire al sole e trasformata in polvere bianca.

A cosa serve e dove si usa

Alimentazione

E' un alimento con solo 3 calorie ogni 100 grammi ed è ricco di fibre. Ha la caratteristica di aumentare il proprio volume a contatto con l'acqua, per cui, se inserita nei cibi, produce un senso di sazietà.

Ingrediente inserito nella lista degli additivi alimentari europei come E406 ed ha funzione di addensante.

Medicina

Usato nella medicina tradizionale nel trattamento della costipazione.

Cosmetica

Binder. Composto legante che è utilizzato in prodotti cosmetici, alimentari e farmaceutici come antiagglomerante con la funzione di rendere setoso, compatto e omogeneo il prodotto in cui è inserito. Il legante, naturale come mucillagini, gomme e amidi oppure chimico, può avere forma di polvere o di liquido.

Fragranza. Ha un ruolo decisivo e importante nella formulazione di prodotti cosmetici in quanto fornisce la possibilità di migliorare, mascherare o aggiungere profumo al prodotto finale aumentandone la commerciabilità.  Il consumatore si aspetta sempre di trovare un profumo gradevole o particolare in un prodotto cosmetico.

Agente di controllo della viscosità. Controlla e adatta la viscosità al livello richiesto per ottenere una stabilità ottimale chimica e fisica del prodotto e del dosaggio in gel, sospensioni, emulsioni, soluzioni. 

Agar agar studi

 CAS       9002-18-0 

EC number       232-658-1