Fermenti lattici

Fermenti lattici Descrizione Con il termine fermenti lattici si indicano in modo generico i microrganismi lattici (soprattutto batteri lattici) utilizzati per fermentare zuccheri, principalmente lattosio e altri carboidrati, con produzione di acido lattico. Appartengono per lo più ai generi Lactobacillus, Lacticaseibacillus, Lactococcus,...