Olio extra vergine di oliva

L'Olio extra vergine di oliva si ricava in genere per spremitura meccanica a freddo delle olive, al di sotto dei 27 gradi centigradi di temperatura. L'acidità massima dell'olio extra vergine di oliva non deve superare lo 0.8% totale, mentre un olio di oliva vergine non deve superare il 2%. Per ottenere la denominazione "Alta qualità" l'olio Extra...