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Lactic Acid
"Descrizione"
by Ark90 (3638 pt)
2018-Dec-16 12:07

Review Consensus: 8 Rating: 8 Number of users: 1
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L'Acido Lattico è prodotto dal metabolismo del  corpo umano e si forma quando si verifica una situazione di carenza di ossigeno e di consumo di zuccheri. Ad esempio durante sforzi muscolari.

E' generato dall'acido piruvico in condizioni anaerobiche nei muscoli scheletrici, cervello, globuli rossi e nel rene. Viene eliminato in un tempo relativamente breve, da qualche minuto a qualche ora.  Il lattato (prodotto dall'acido lattico) scompare molto rapidamente ad una velocità di 320mmol / l / h, per lo più attraverso il metabolismo epatico e in ri-conversione il lattato torna a piruvato (1)

Industrialmente si ottiene dalla fermentazione dello zucchero.

Negli alimenti si trova come additivo alimentare etichettato col numero E270 ed ha funzione di acidificante e antibatterico.

Usi :

  • Apicoltura. Come antidoto alla Varroa, acaro parassita che attacca le larve delle api
  • Alimentare. Come correttore di acidità, protettivo antibatterico, antiossidante
  • Cosmetica. Per mantenere il valore di pH tra 4 e 5

 Sinonimi :

acido 2-idrossipropanoico

Formula molecolare : C3H6O3

Peso molecolare : 90.08

CAS : 50-21-5

_________________________________________________________

(1) Determination of lactic acid with special emphasis on biosensing methods: A review.

Pundir CS, Narwal V, Batra B.

Biosens Bioelectron. 2016 Jul 25;86:777-790

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