I solidi del cacao sono la componente non grassa derivata dal seme del cacao, il frutto dell'albero del cacao. Questi solidi sono responsabili del ricco sapore, del colore e delle proprietà antiossidanti dei prodotti al cioccolato. Contengono una varietà di composti, inclusi i flavonoidi, noti per i loro benefici per la salute.

Profilo Nutrizionale (per 100 grammi):

Calorie Circa 228 kcal.

Proteine Circa 19,6 grammi, fornendo una quantità sostanziale di proteine vegetali.

Grassi Circa 13,7 grammi, principalmente grassi saturi e monoinsaturi derivanti dal contenuto naturale di burro di cacao.

Carboidrati Circa 57,9 grammi, principalmente da fibre e alcuni zuccheri naturali presenti nel cacao.

Fibre Circa 33,2 grammi, estremamente elevato, contribuendo alla salute digestiva e al senso di sazietà.

Vitamine e Minerali Ricchi di magnesio, ferro, potassio e fosforo. I solidi del cacao contengono anche significative quantità di antiossidanti e una gamma di vitamine del gruppo B.

I solidi del cacao sono molto apprezzati non solo per il loro sapore intenso ma anche per i loro benefici per la salute, inclusi il miglioramento della salute cardiovascolare, l'incremento dell'umore e della funzione cognitiva grazie alle loro proprietà stimolanti (teobromina), e gli effetti antiossidanti che possono ridurre l'infiammazione e migliorare la salute della pelle.

Considerazioni:

Cucina Utilizzati estensivamente nella produzione di cioccolato e prodotti aromatizzati al cioccolato come torte, biscotti e bevande. Forniscono un intenso sapore di cioccolato senza il grasso aggiunto del burro di cacao.

Salute.I flavonoidi nei solidi del cacao possono aiutare a ridurre la pressione sanguigna, migliorare la circolazione al cervello e al cuore, e ridurre il rischio di diabete migliorando la sensibilità all'insulina.

Conservazione Conservare i solidi del cacao in un luogo fresco e asciutto lontano dalla luce diretta per preservare il loro sapore e le proprietà salutari. Devono essere tenuti in un contenitore ermetico per prevenire l'assorbimento di umidità e altri odori.

Raccomandazioni

Il cacao può essere irritante per cui si consiglia di non assumerne quantità elevate.