Corn meal è una polvere sottile ottenuta dalla macinazione dei chicchi di mais. È un ingrediente comune in molte cucine di tutto il mondo e viene utilizzata per preparare una varietà di piatti, dalla polenta italiana alle tortillas messicane.

La farina di mais ha radici antiche nelle culture indigene delle Americhe. Prima dell'arrivo degli europei, le civiltà native utilizzavano il mais come alimento principale e svilupparono tecniche come la nixtamalizzazione, un processo che aumenta la disponibilità nutrizionale del mais.

Produzione 

Dopo la raccolta, i chicchi di mais possono essere sottoposti a nixtamalizzazione, dove vengono cotti in una soluzione alcalina e poi macinati, producendo una farina chiamata masa. Altrimenti, possono essere macinati direttamente per produrre farina di mais. La macinazione può essere grossolana o fine a seconda dell'uso previsto.

Benefici Salutari

Digestione - La fibra nella farina di mais aiuta nella digestione e può prevenire la stitichezza.

Antiossidanti - Il mais contiene antiossidanti che possono aiutare a combattere i radicali liberi nel corpo.

Salute degli occhi - Il mais giallo è ricco di luteina e zeaxantina, che possono promuovere la salute degli occhi.

Considerazioni Culturali

In molte culture, la farina di mais ha un significato di tradizione. Ad esempio, in Italia, la polenta ha una lunga storia e viene spesso associata a determinate regioni e tradizioni.