Fosfato di sodio è un composto chimico, sale di sodio dell'acido fosforico.

Si presenta in forma di polvere biancastra cristallina.

A cosa serve e dove si usa

Alimentazione

Inserito nella lista degli additivi alimentari europei come E339 regolatore acidità e agente chelante come funzioni primarie, ma può anche funzionare come agente lievitante, addensante, emulsionante e stabilizzante.

• E339 (i) Fosfato monosodico   CAS   7558-80-7
• E339 (ii) Fosfato disodico   CAS    7558-79-4
• E339 (iii) Fosfato trisodico   CAS   7601-54-9

Sicurezza

Il gruppo di esperti scientifici sugli additivi alimentari e gli aromatizzanti aggiunti agli alimenti (FAF) ha fornito un parere scientifico che riesamina la sicurezza dei fosfati (E 338-341, E 343, E 450-452) come additivi alimentari. Il gruppo di esperti scientifici ha ritenuto che i fosfati abbiano una bassa tossicità orale acuta e non vi è alcuna preoccupazione per quanto riguarda la genotossicità e la cancerogenicità. Il gruppo di esperti scientifici ha calcolato una dose giornaliera ammissibile (DGA) di gruppo per i fosfati espressa in fosforo pari a 40 mg/kg di peso corporeo (pc) al giorno e ha concluso che tale DGA è protettiva per la popolazione umana (1).

Cosmetica

Antisebo. Controlla e riduce le emissioni delle ghiandole sebacee, che sono le responsabili dell'untuosità della pelle, in presenza di pori grassi e dilatati, nei punti in cui si manifesta, in particolare su fronte, guance, naso, capelli. Coadiuvante nel trattamento dell'acne.

Agente tampone. E' un ingrediente che può portare una soluzione alcalina o acida a un determinato livello di pH e impedirne la modifica, in pratica uno stabilizzatore di pH che può resistere efficacemente all’instabilità ed all'eventuale cambiamento del pH.

Agente deodorante. Quando in formulazioni cosmetiche sono inserite sostanze che emanano un odore sgradevole (tipici esempi sono  il metil mercaptano e l'idrogeno solforato derivati dall'aglio) i deodoranti attenuano o cancellano le esalazioni sgradevoli.

Altri usi

• Pulizia : sgrassante, rimuove le macchie
• Acqua : addolcitore
• Dentifrici : sbiancante

Fosfati di sodio, studi

Monosodium Phosphate

Formula molecolare  H₂NaO₄P   NaH₂PO₄

Peso molecolare  119.976 g/mol

CAS  7601-54-9   13472-35-0 / 7558-80-7 / 7632-05-5 

EC Number   231-449-2 / 231-558-5 

Sinonimi :

• Ortofosfato trisodico
• Fosfato di sodio
• diidrogenofosfato di sodio
• disodium hydrogen phosphate
• phosphoric acid, sodium salt
• sodium biphosphate
• sodium dihydrogen orthophosphate
• phosphoric acid, disodium salt, dodecahydrate

Bibliografia_____________________________________________________________________

(1) EFSA Panel on Food Additives and Flavourings (FAF); Younes M, Aquilina G, Castle L, Engel KH, Fowler P, Frutos Fernandez MJ, Fürst P, Gürtler R, Husøy T, Mennes W, Moldeus P, Oskarsson A, Shah R, Waalkens-Berendsen I, Wölfle D, Aggett P, Cupisti A, Fortes C, Kuhnle G, Lillegaard IT, Scotter M, Giarola A, Rincon A, Tard A, Gundert-Remy U. Re-evaluation of phosphoric acid-phosphates - di-, tri- and polyphosphates (E 338-341, E 343, E 450-452) as food additives and the safety of proposed extension of use. EFSA J. 2019 Jun 12;17(6):e05674. doi: 10.2903/j.efsa.2019.5674.