Il Ciclamato è un composto chimico, un edulcorante, scoperto nel 1937 da una ricerca dell'Università dell'llinois ed è quindi tra i più vecchi edulcoranti sul mercato.
Rubricato con la sigla E952 nella lista degli additivi alimentari, viene considerato un discusso sostituto dello zucchero perché nel 1956 la FDA (Food and Drug Administration) ha vietato l'uso di questo componente in campo alimentare.
Materie prime utilizzate nella produzione:
Acido Ciclamico è la base per la produzione di ciclamato. Questo acido viene neutralizzato con una base per formare il sale di ciclamato, che è la forma comunemente utilizzata nei prodotti alimentari.
Sintesi chimica industriale
- Neutralizzazione. Il processo inizia con la neutralizzazione dell'acido ciclamico con una base, come il sodio o il calcio, per formare il ciclamato di sodio o di calcio.
- Controllo della Reazione. La reazione di neutralizzazione viene monitorata per assicurare che il rapporto tra acido ciclamico e la base sia corretto e che si formi il sale desiderato.
- Purificazione. Dopo la reazione, il ciclamato viene purificato per rimuovere impurità e prodotti secondari.
- Controllo di Qualità e Confezionamento. Il ciclamato purificato viene sottoposto a controlli di qualità per assicurare che soddisfi gli standard richiesti. Dopo il controllo, viene confezionato per l'uso in prodotti alimentari e bevande come dolcificante a basso contenuto calorico.
Forma e Colore
Il Ciclamato è generalmente un solido in forma di polvere cristallina di solito bianco.
Applicazioni Commerciali
Il Ciclamato è principalmente utilizzato come dolcificante artificiale in vari prodotti alimentari e bevande. È noto per essere molte volte più dolce dello zucchero, ma con meno calorie. Viene utilizzato in prodotti come bevande analcoliche, dolci, marmellate, gelatine e in alcuni prodotti farmaceutici. Tuttavia, è importante notare che l'uso del ciclamato è soggetto a restrizioni e divieti in alcuni paesi a causa di preoccupazioni per la sicurezza.
Formula molecolare: C6H13NO3S
Peso molecolare: 179.234 g/mol
UNII: HN3OFO5036
CAS: 100-88-9 45951-45-9
EC Number: 202-898-1
PubChem Substance ID 329749471
MDL number MFCD00065234
Beilstein Registry Number 2208885
Sinonimi:
- Cyclamic acid
- E592
- Cyclohexylsulfamic acid
- N-Cyclohexylsulphamic acid
- Cyclohexylamidosulfuric acid
- Cyclohexylaminesulfonic acid
- Cylamic acid
- Cyclohexylsulphamic acid
- Cyclohexanesulphamic acid
- Cyclohexylsulfamate
- Cyclohexylamine sulfamic acid
- 100-88-9
- Cyclohexanesulfamic acid
- N-Cyclohexylsulfamic acid
- CYCLAMATE
- Hexamic acid
- Sucaryl
- Sucaryl acid
- Cyclohexylaminesulphonic acid
- Sulfamic acid, cyclohexyl-
- Polycat 200
- Zyklamat
- Cyclohexylamidosulphuric acid
- Cyclohexylamide sulfate
- Sulfamic acid, N-cyclohexyl-
