Recensione

E511 (Cloruro di magnesio) è un composto chimico inorganico formato da due ioni cloruro e uno di magnesio.

Si presenta in forma di polvere bianca cristallina.

A cosa serve e dove si usa

Il cloruro di magnesio si trova in natura in :

• tutte le verdure di color verde
• legumi
• cereali integrali
• buccia delle patate
• avena
• crusca
• banane
• latte
• cacao

Alimentazione

Ingrediente inserito nella lista degli additivi alimentari europei come E511, rassodante, aggregante e agente lievitante. Integratore alimentare come coadiuvante nel trattamento di artrite, dolori muscolari, affaticamento.

Medicina

Il magnesio è importante nel metabolismo della vitamina D e delle sue azioni.

Una carenza grave di magnesio può portare a ipereccitabilità neuromuscolare con crampi agli arti superiori e/o inferiori (1), problemi cardiovascolari e arteriosclerosi (2).

Una dieta a base di frutta e verdura,  ha aumentato il contenuto di magnesio da 176mg al giorno a 423mg al giorno, ha ridotto la pressione sanguigna in soggetti adulti classificati non come ipertesi. (3)

Nelle persone anziane si è riscontrato un carente apporto di magnesio dovuto sia al minor appetito, che ad una diminuzione del gusto e dell'odorato, alla caduta dei denti e alla difficoltà di recarsi quotidianamente a fare la spesa, nonché alla disaffezione dal cucinare. Inoltre l'assorbimento del magnesio tende, a causa dell'età, a decrescere proprio per questioni fisiologiche.(4)

Molti studi si sono concentrati sulla quantità ottimale di magnesio da assumere a seconda delle età e del sesso (5), efficace anche per contrastare l'emicrania (6).

Cosmetica

Agente aromatizzante. Lo scopo di questo ingrediente è modificare la soluzione per aggiungere sapore. Gli estratti di aromi naturali hanno un costo piuttosto elevato quindi le industrie cosmetiche e farmaceutiche ricorrono a sostanze sintetizzate che abbiano caratteristiche sensoriali  per lo più simili agli aromi naturali o naturalmente equivalenti. Questo ingrediente è isolato attraverso processi chimici o è sintetizzato da sostanze chimiche. E' anche chiamato Aroma.

Agente di controllo della viscosità. Controlla e adatta la viscosità al livello richiesto per ottenere una stabilità ottimale chimica e fisica del prodotto e del dosaggio in gel, sospensioni, emulsioni, soluzioni.

Altri usi

• Negli acquari stabilizza il giusto equilibrio tra calcio, valore alcalino e pH.
• Ritenuto il miglior prodotto per sciogliere il ghiaccio in quanto meno corrosivo di altri prodotti.

• Formula molecolare   Cl₂Mg
• Peso molecolare    95.205 g/mol
• CAS   7786-30-3
• UNII    59XN63C8VM
• EC Number       232-094-6
• DSSTox ID  DTXSID5034690
• IUPAC  magnesium;dichloride
• InChl=1S/2ClH.Mg/h2*1H;/q;;+2/p-2
• InChl Key      TWRXJAOTZQYOKJ-UHFFFAOYSA-L
• SMILES  [Mg+2].[Cl-].[Cl-]
• MDL number  MFCD00011106
• PubChem Substance ID    24897235
• ChEBI  6636
• RTECS  OM2800000
• NCI    C76656
• RXCUI      1311539  
• Nikkaji      J43.880D    
• ISC    0764  
• NACRES   NA.23

Sinonimi :

• Magnesium chloride anhydrous
• Chloromagnesite
• Magnesiumchlorid
• Magnesium(2+) dichloride