E511 (Cloruro di magnesio) è un composto chimico inorganico formato da due ioni cloruro e uno di magnesio.

Si presenta in forma di polvere bianca cristallina.

A cosa serve e dove si usa

Il cloruro di magnesio si trova in natura in :

• tutte le verdure di color verde
• legumi
• cereali integrali
• buccia delle patate
• avena
• crusca
• banane
• latte
• cacao

Alimentazione

Ingrediente inserito nella lista degli additivi alimentari europei come E511, rassodante, aggregante e agente lievitante. Integratore alimentare come coadiuvante nel trattamento di artrite, dolori muscolari, affaticamento.

Medicina

Il magnesio è importante nel metabolismo della vitamina D e delle sue azioni.

Una carenza grave di magnesio può portare a ipereccitabilità neuromuscolare con crampi agli arti superiori e/o inferiori (1), problemi cardiovascolari e arteriosclerosi (2).

Una dieta a base di frutta e verdura,  ha aumentato il contenuto di magnesio da 176mg al giorno a 423mg al giorno, ha ridotto la pressione sanguigna in soggetti adulti classificati non come ipertesi. (3)

Nelle persone anziane si è riscontrato un carente apporto di magnesio dovuto sia al minor appetito, che ad una diminuzione del gusto e dell'odorato, alla caduta dei denti e alla difficoltà di recarsi quotidianamente a fare la spesa, nonché alla disaffezione dal cucinare. Inoltre l'assorbimento del magnesio tende, a causa dell'età, a decrescere proprio per questioni fisiologiche.(4)

Molti studi si sono concentrati sulla quantità ottimale di magnesio da assumere a seconda delle età e del sesso (5), efficace anche per contrastare l'emicrania (6).

Cosmetica

Agente aromatizzante. Lo scopo di questo ingrediente è modificare la soluzione per aggiungere sapore. Gli estratti di aromi naturali hanno un costo piuttosto elevato quindi le industrie cosmetiche e farmaceutiche ricorrono a sostanze sintetizzate che abbiano caratteristiche sensoriali  per lo più simili agli aromi naturali o naturalmente equivalenti. Questo ingrediente è isolato attraverso processi chimici o è sintetizzato da sostanze chimiche. E' anche chiamato Aroma.

Agente di controllo della viscosità. Controlla e adatta la viscosità al livello richiesto per ottenere una stabilità ottimale chimica e fisica del prodotto e del dosaggio in gel, sospensioni, emulsioni, soluzioni.

Altri usi

• Negli acquari stabilizza il giusto equilibrio tra calcio, valore alcalino e pH.
• Ritenuto il miglior prodotto per sciogliere il ghiaccio in quanto meno corrosivo di altri prodotti.

• Formula molecolare   Cl₂Mg
• Peso molecolare    95.205 g/mol
• CAS   7786-30-3
• UNII    59XN63C8VM
• EC Number       232-094-6
• DSSTox ID  DTXSID5034690
• IUPAC  magnesium;dichloride
• InChl=1S/2ClH.Mg/h2*1H;/q;;+2/p-2
• InChl Key      TWRXJAOTZQYOKJ-UHFFFAOYSA-L
• SMILES  [Mg+2].[Cl-].[Cl-]
• MDL number  MFCD00011106
• PubChem Substance ID    24897235
• ChEBI  6636
• RTECS  OM2800000
• NCI    C76656
• RXCUI      1311539  
• Nikkaji      J43.880D    
• ISC    0764  
• NACRES   NA.23

Sinonimi :

• Magnesium chloride anhydrous
• Chloromagnesite
• Magnesiumchlorid
• Magnesium(2+) dichloride

Bibliografia_________________________________________________________________________

(1) Rude RK, Singer FR. Magnesium deficiency and excess. Ann Rev Med. 1980;32:245–259

(2) Altura BT, Brust M, Bloom S, Barbour RL, Stempak JG, Altura BM. Magnesium dietary intake modulates blood lipid levels and atherogenesis. Proc Natl Acad Sci USA. 1990;87:1840–1844

(3) Appel LJ, Moore TJ, Obarzanek E, Vollmer WM, Svetkey LP, Sacks FM, Bray GA, Vogt TM, Cutler JA, Windhauser MM, Lin PH, Karanja N. A clinical trial of the effects of dietary patterns on blood pressure. N Engl J Med. 1997;336:1117–1124

(4) Lowik MR, van Dokkum W, Kistemaker C, Schaafsma G, Ockhuizen T. Body composition, health status and urinary magnesium excretion among elderly people (Dutch Nutrition Surveillance System). Magnes Res. 1993;6:223–232

(5) Schwartz R, Spencer H, Welsh JJ. Magnesium absorption in human subjects from leafy vegetables, intrinsically labeled with stable 26Mg. Am J Clin Nutr. 1984;39:571–576.
Hunt MS, Schofield FA. Magnesium balance and protein intake level in adult human female. Am J Clin Nutr. 1969;22:367–373

(6) Sun-Edelstein C, Mauskop A. Foods and supplements in the management of migraine headaches.  Clin J Pain. 2009 Jun;25(5):446-52. doi: 10.1097/AJP.0b013e31819a6f65. Review.