E451 (Trifosfato pentasodico) è un composto chimico che appartiene alla famiglia dei fosfati condensati ed è ottenuto per disidratazione molecolare di fosfati mono e disodici.

Il nome definisce la struttura della molecola:

• Pentasodium si riferisce alla presenza di cinque ioni del sodio nel composto.
• Triphosphate è un tipo di polifosfato, una catena di gruppi fosfato collegati da atomi di ossigeno. In questo caso, "tri-" indica che ci sono tre gruppi fosfato nella catena.

Il processo di sintesi avviene in diverse fasi:

• Formazione di acido fosforico: il primo passo nella sintesi di trifosfato pentasodico è la produzione di acido fosforico con una reazione tra fosfato e acido solforico.
• Formazione di pentossido di fosforo: l'acido fosforico viene disidratato per formare pentossido di fosforo.
• Formazione di acido polifosforico: il pentossido di fosforo viene idratato per formare acido polifosforico.
• Formazione di trifosfato pentasodico: infine, l'acido polifosforico viene neutralizzato con idrossido di sodio per formare Pentasodium Triphosphate.

Si presenta in forma di polvere bianca.

A cosa serve e dove si usa

Alimentazione

Ingrediente inserito nella lista degli additivi alimentari europei come E451 con funzioni di agente stabilizzante, emulsionante e agente di carica.

• E451 (i) Penta sodium tri phosphate 
• E451(ii) Penta potassium tri phosphate

Cosmetica

Agente tampone. E' un ingrediente che può portare una soluzione alcalina o acida a un determinato livello di pH e impedirne la modifica, in pratica uno stabilizzatore di pH che può resistere efficacemente all’instabilità ed all'eventuale cambiamento del pH.

Agente chelante. Ha la funzione di evitare reazioni instabili e migliorare la biodisponibilità di componenti chimici all'interno di un prodotto, elimina i cationi di calcio e magnesio che possono causare una velatura nei liquidi limpidi.

Altri usi

Il trifosfato pentasodico è un componente importante per ottenere una migliore pulizia nei detergenti moderni ed il dosaggio ottimale è circa 1,3% per ottenere una viscosità ottimale.

Trifosfato pentasodico studi

• Formula molecolare: Na₅O₁₀P₃     Na₅O₁₀P₃
• Formula lineare: Na₅O₁₀P₃· nH₂O (n = 0 or 6)
• Peso molecolare: 367.86 g/mol
• UNII: 9SW4PFD2FZ
• CAS: 7758-29-4 
• EC Number: 231-838-7  618-452-8
• PubChem Substance ID 329763729
• MDL number MFCD00003514

Sinonimi: 

• Sodium triphosphate
• Sodium tripolyphosphate
• Pentasodium triphosphate
• Sodium triphosphate pentabasic