E414 (Gomma arabica o gomma d'acacia)  è un composto naturale.

Il nome definisce la struttura della molecola:

• Gomma. Questo termine viene utilizzato per descrivere le sostanze viscose o appiccicose che trasudano da alcune piante o alberi.
• Arabica si riferisce al fatto che la gomma veniva storicamente esportata in Europa dai paesi di lingua araba, da cui il nome.

Non è sintetizzato in laboratorio, ma viene raccolta. Il processo avviene in diverse fasi:

• Picchiettatura dell'albero. La corteccia dell'acacia viene tagliata o picchiettata, provocando la fuoriuscita di gomma come risposta protettiva.
• Indurimento. La gomma si indurisce con l'esposizione all'aria, formando goccioline a forma di lacrima o noduli sulla corteccia dell'albero.
• Raccolta. Dopo un certo periodo di tempo (di solito qualche settimana), la gomma indurita viene raccolta a mano.
• Pulizia e selezione. La gomma raccolta viene pulita per rimuovere le impurità e selezionata per dimensione e colore.
• Essiccazione e confezionamento. La gomma viene quindi essiccata e confezionata per la vendita o per un'ulteriore lavorazione.

E414 (Gomma arabica o gomma d'acacia), viene ricavata incidendo la corteccia di due specie di alberi :

• Acacia Senegal per applicazioni alimentari , farmaceutiche
• Acacia Seyal per applicazioni enologiche e biotecnologie

A cosa serve e dove si usa

Alimentazione

Ingrediente inserito nella lista degli additivi alimentari europei come E414.

E' composta da fibre alimentari facilmente solubili in acqua e viene usata come emulsionante , addensante e stabilizzante 

• Caramelle     emulsionante
• Caramelle gommose   gelificante
• Gomme da masticare   per rivestimento
• Carni   addensante
• Yogurt   stabilizzante
• Pane   lievitante
• Vini     stabilizzante del colore

Medicina

Recentemente, la gomma arabica  è stata utilizzata come agente antimicrobico, se mescolato con membrane polimeriche, contro i batteri Escherichia coli (1).

Cosmetica

Agente di controllo della viscosità. Controlla e adatta la viscosità al livello richiesto per ottenere una stabilità ottimale chimica e fisica del prodotto e del dosaggio in gel, sospensioni, emulsioni, soluzioni. 

Gomma arabica studi

• Formula molecolare : C₁₂H₇ClN₂O₃  
• EINECS: 232-519-5
• CAS : 9000-01-5
• MDL number: MFCD00081264
• FEMA: 2001

Sinonimi :

• 5-Chlorooxazolo[4,5-h]quinoline-2-carboxylic acid methyl ester 
• 8604-84-0 
• 86048-40-0 
• E414
• CID24747 
• D05670 
• methyl 5-chloro-[1,3]oxazolo[4,5-h]quinoline-2-carboxylate 
• methyl 5-chlorooxazolo[4,5-h]quinoline-2-carboxylate 
• Methyl 5-chlorooxazolo(4,5-h)quinoline-2-carboxylate 
• Oxazolo(4,5-h)quinoline-2-carboxylic acid, 
• 5-chloro- 
• Quazolastum 
• Quazolast
• RHC 3988

Bibliografia___________________________________________________________________

(1) Manawi Y, Kochkodan V, Mahmoudi E, Johnson DJ, Mohammad AW, Atieh MA Characterization and Separation Performance of a Novel Polyethersulfone Membrane Blended with Acacia Gum.  Sci Rep. 2017 Nov 20;7(1):15831. doi: 10.1038/s41598-017-14735-9.