Cantaxantina è un composto chimico, di-chetocarotenoide conosciuto anche come β,β-carotene-4,4′-dione.
Canthaxanthin, che si può reperire facilmente in alghe, fenicotteri, funghi, crostacei, ha un caratteristico colore rosso-arancione ed è la base per la produzione di un chetocarotenoide commercialmente rilevante, l'astaxantina.
A cosa serve e dove si usa
Medicina
Canthaxanthin, un pigmento tetraterpenico, ha proprietà antiossidanti (1) e di rigenerazione della pelle e può essere considerato un prodotto intermedio della vitamina A con capacità di rinforzare il sistema immunitario (2).
Commercialmente sarebbe un prodotto interessante, ma il suo utilizzo è limitato dalla sua scarsa solubilità dovuta alla sua natura lipofila e instabilità (3).
Alimentazione
E' utilizzato come colorante alimentare, un ingrediente inserito nella lista degli additivi alimentari europei come E161g.
Sicurezza
Questo studio ritiene che Canthaxanthin possa avere alcuni effetti indesiderati sulla salute umana, in particolare una certa tossicità verso il sistema vascolare della macula chiamato anche retinopatia da Canthaxanthin (4).
