E140 è un composto ottenuto con procedimento chimico da ingredienti naturali, inserito nella lista degli additivi alimentari europei come colorante. Il suo nome chimico è Clorofille ed assume un colore verde dovuto alla presenza di magnesio.

A cosa serve e dove si usa

Alimentazione

E140 può essere ricavato da vegetali come l'erba medica, l'ortica o altre varietà di erbe, ma il 90% di questo ingrediente rimane non identificato (1) anche se, complessivamente, il contenuto risulta, in alimentazione, inferiore all'esposizione alle clorofille derivante da una normale dieta.

Bibliografia_____________________________________________________________________

(1) EFSA Scientific Opinion on the re-evaluation of chlorophylls (E 140(i)) as food additives. doi
10.2903/j.efsa.2015.4089