Lo Yogurt magro è un alimento cremoso dal sapore aspro, preparato con latte cagliato da batteri, in particolare Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus.
Può essere prodotto con latte animale o latte di soia.
E' un probiotico che può essere consigliato come agente terapeutico per la malattia del fegato grasso non alcolica (1).
Sono sempre più evidenti i potenziali benefici indotti dai probiotici nei disturbi metabolici e questo studio ha analizzato, a questo scopo, i dati dal 1999 al 2014 del National Health and Nutrition Examination Survey. In questo studio su larga scala, l'ingestione di integratori probiotici o yogurt è stata associata ad una minore prevalenza di obesità e ipertensione (2).
Gli yogurt commerciali contengono probiotici specifici e le colture vitali di yogurt sono presenti in quantità adeguate. Diabete tipo 2, ipertensione, dislipidemia e obesità sono rischi per malattie cardiometaboliche. I componenti della pasta rappresentano i fattori primari responsabili per l'effetto cardioprotettivo dello yogurt (3).
Questi risultati suggeriscono che il consumo abituale di yogurt può migliorare le risposte di glucosio e insulina in soggetti non diabetici che hanno un glucosio plasmatico postprandiale geneticamente superiore (4) e può essere quindi considerato un alimento antidiabetico.
