E163 rappresenta un gruppo di coloranti inseriti nella lista degli additivi alimentari europei, le antocianine.

Le antocianine sono un gruppo di coloranti naturali estratti da piante, bacche frutti.

Alimentazione

Sono una classe di coloranti piuttosto vivaci, pigmenti flavonoidi glicosilati che hanno colorazioni prevalentemente rosse, arancioni, viola e blu. Sono considerati come naturalmente biosintetizzati nelle piante attraverso una successiva conversione dei flavanoni.

Sono anche responsabili di diverse funzioni delle piante, come attrarre insetti impollinatori nei petali favorendo a dispersione dei semi (1).

Fungono da schermo fotoprotettivo contro il danni da irradiazione dei raggi ultravioletti (2).

Sono inserite nella lista degli additivi alimentari europei come coloranti:

• E163a cianidina - colore rosso
• E163b delfinidina - colore blu
• E163c malvidina - colore viola
• E163d pelargonidina - colore arancio
• E163e peonidina - colore rosso-marrone
• E163f petunidina - colore rosso scuro
• E163 (i) estratto di buccia d'uva
• E163 (ii) la miscela antociani
• E163 (iii) estratto di ribes nero

Cosmetica

Colorante. Questo ingrediente ha la funzione primaria di colorare la soluzione in cui è inserito in modo temporaneo, semi-permanente o permanente, sia da solo che in presenza dei componenti complementari aggiunti per la colorazione.

Sicurezza

Sono soggetti a degradazione chimica.

Antocianine, studi

Formula molecolare   C₁₅H₁₁O⁺

Peso molecolare   207.252 g/mol

CAS    11029-12-2

Bibliografia______________________________________________________________

(1) Landi M., Tattini M., Gould K. S. (2015). Mutiple functional roles of anthocyanins in plant-environment interactions. Environ. Exp. Bot. 119 4–17. 10.1016/j.envexpbot.2015

(2) Winkel-Shirley B. (2001). Flavonoid biosynthesis. A colourful model for genetics, biochemistry, cell biology, and biotechnology. Plant Physiol. 126 485–493.