Il correttore di acidità è un ingrediente che regola il pH e conferisce un gusto aspro ai prodotti alimentari, ma in molti casi funziona anche come conservante mantenendo la durata del prodotto.
Il pH 7 è neutro, un pH inferiore a 7 è acido, un pH superiore a 7 è basico o alcalino.
Alcuni correttori di acidità:
- Acetato di calcio E263
- Acido acetico
- Acido ascorbico
- Acido citrico E300
- Acido sorbico
- Siero di latte
