I Flavonoidi sono fitonutrienti, una fonte importante di antiossidanti fenolici naturali, molto utili alla salute del corpo umano per la loro azione antiossidante che contrasta i radicali liberi, responsabili dei processi di invecchiamento e di molte malattie.
Svolgono un ruolo importante nel colore dei prodotti naturali. Sono responsabili dei colori delle foglie e dei fiori.
I flavonoidi sono metaboliti secondari che si accumulano nelle piante vascolari e, in misura minore, in muschi. Promuovono seme e la dispersione del polline, contribuendo alla formazione del colore di frutta e fiori (1).
Nella famiglia dei flavonoidi troviamo anche gli antociani, pigmenti idrosolubili anch'essi svolgenti azione antiossidante e antinfiammatoria riconoscibili dal colore blu.
I flavonoidi si trovano in (2):
Frutta
- mirtilli
- aronia
Verdure
- fava (189,54 mg / 100 g)
- oliva nera (159,83 mg / 100 g)
- cipolla rossa (131,51 mg / 100 g)
- spinaci (119,27 mg / 100 g)
- scalogno (112,22 mg / 100 g)
Cereali
- orzo (35,2 mg / 100 g)
- grano saraceno (37,04 mg / 100 g)
- grano tenero (77,4 mg / 100 g)
Cacao (511,63 mg / 100 g)
Oli
- olio extravergine di oliva (1,53 mg / 100 g)
- olio d'oliva vergine (0,23 mg / 100 g)
- olio d'oliva raffinato (0,15 mg / 100 g)
Hanno azione benefica contro :
- allergie
- virus
- infezioni
- osteoporosi
- tumori
- infiammazioni
I Flavonoidi, forse il più importante singolo gruppo di composti fenolici negli alimenti, comprendono un gruppo di oltre 4000 composti vegetali aromatici. In questo gruppo vi sono :
- antociani ( cianidina, pelargonidina, petunidina )
- flavonoli ( quercetina, kaempferol )
- flavoni ( luteolina, apigenina )
- flavanoni ( miricetina, naringina, esperetina, naringenina )
- flavan-3-oli ( catechina, epicatechina, gallocatechina )
- isoflavoni ( genisteina, daidzeina )
L'assunzione ottimale giornaliera è stimata da 500 mg ad 1 grammo (3).
