![]() | "Descrizione" by Al222 (21083 pt) | 2023-Jun-27 16:49 |
Evaluation | N. Experts | Evaluation | N. Experts |
---|---|---|---|
1 | 6 | ||
2 | 7 | ||
3 | 8 | ||
4 | 9 | ||
5 | 10 |
Il Fitato di sodio (Sodium phytate, dodecasodium;(2,3,4,5,6-pentaphosphonatooxycyclohexyl) phosphate) è il sale dell'acido fitico, un polifosfato, esa-fosfato organico ciclico ed ha il compito, in natura, di immagazzinare il fosforo in cereali e semi.
Il nome definisce la struttura della molecola:
Il procedimento di sintesi si svolge in diverse fasi:
C6H18O24P6 (acido fitico) + 12NaOH (idrossido di sodio) -> Na12C6H18O24P6 (fitato di sodio) + 12H2O (acqua)
Si presenta in forma di polvere bianca, igroscopica, solubile in acqua
A cosa serve e dove si usa
Alimentare
Il Fitato di sodio ha dimostrato capacità di chelazione ionica unitamente ad una decisa attività antiossidante e, in unione con chitosan, può essere utile a prolungare la durata di conservazione, sopprimendo il deterioramento, in prodotti alimentari parzialmente congelati (1) anche in forma di film tramite tecnologie di stripping one-step e layer-by-layer-casting (2).
Altri studi hanno esaminato gli effetti del Fitato di sodio sulla digestione dei grassi e sul metabolismo del colesterolo (3).
Industrialmente può essere aggiunto (proporzione 0.5%) a cibi in scatola per proteggerne il colore. Nelle bevande può rimuovere gli ioni in eccesso che appartengono a metalli pesanti.
Cosmetica
E' un prodotto chelante che aiuta a mantenere stabile un prodotto cosmetico e, come antiossidante, ha funzione di preservare il prodotto da deterioramento dovuto a muffe, funghi ecc..
Agente chelante. Ha la funzione di evitare reazioni instabili e migliorare la biodisponibilità di componenti chimici all'interno di un prodotto, elimina i cationi di calcio e magnesio che possono causare una velatura nei liquidi limpidi.
Agente per l'igiene orale. Questo ingrediente può essere inserito nella cavità orale di per migliorare e/o mantenerne l'igiene orale e la salute, per prevenire o migliorare un disturbo dei denti, gengive, mucosa. Fornisce effetti cosmetici alla cavità orale come protettivo, detergente, deodorante.
Altri usi
Vernici, metallurgia, chimica.
Caratteristiche tipiche ottimali del prodotto commerciale Sodium phytate
Appearance | White powder |
Boiling Point | 1190.7ºC at 760mmHg |
Flash Point | 673.9ºC |
PSA | 493.38000 |
Vapour Pressure | 0mmHg at 25°C |
LogP | 2.12580 |
pH | 8-10 |
SO42- | ≤ |
As | ≤ 0.0005% |
Pb | ≤ 0.0010% |
Loss on drying | ≤ 10 |
Cl | ≤ 0.02% |
Ca | ≤ 0,02% |
![]() | |
![]() | ![]() |
Sinonimi:
Bibliografia_______________________________________________________________________
(1) Liu B, Pan S. Effect of chitosan coatings incorporated sodium phytate on the shelf-life of Antarctic krill (Euphausia superba). Int J Biol Macromol. 2020 May 15;151:62-65. doi: 10.1016/j.ijbiomac.2020.02.148.
(2) Yang J, Xiong L, Li M, Sun Q. Chitosan-Sodium Phytate Films with a Strong Water Barrier and Antimicrobial Properties Produced via One-Step-Consecutive-Stripping and Layer-by-Layer-Casting Technologies. J Agric Food Chem. 2018 Jun 20;66(24):6104-6115. doi: 10.1021/acs.jafc.8b01890.
(3) Yuangklang C, Wensing T, Lemmens AG, Jittakhot S, Beynen AC. Effect of sodium phytate supplementation on fat digestion and cholesterol metabolism in female rats. J Anim Physiol Anim Nutr (Berl). 2005 Dec;89(11-12):373-8. doi: 10.1111/j.1439-0396.2005.00525.x.
Evaluate |