I Fosfati sono sali inorganici dell'acido fosforico.
Vengono utilizzati nel settore alimentare come :
- acidificanti
- aromi
- acceleranti di gel
- precipitanti
- agenti di scambio ionico
In particolare i fosfati nel settore alimentare migliorano :
- la struttura dei würstel
- il sapore delle bevande alla cola
- l'idratazione delle carni
- la lievitazione dei prodotti da forno
- la morbidezza del formaggio
Vengono utilizzati anche in:
- Agricoltura come fertilizzanti
- Detersivi
Formula molecolare: O4P-3
Peso molecolare: 94.97 g/mol
UNII: NK08V8K8HR
CAS: 14265-44-2
EC Number: 604-302-9
Sinonimi:
- phosphate
- orthophosphate
- Phosphate ion
- Phosphates
- Phosphate ions
- tetraoxophosphate(V)
- tetraoxophosphate(3-)
- Phosphoric acid trianion
- tetraoxidophosphate(3-)
- phosphoric acid, ion(3-)
