Stearoil-2-lattilato di sodio (Sodium Stearoyl-2-Lactylate o SSL) è un composto chimico, estere dell'acido stearico con acido lattico.
Il nome definisce la struttura della molecola
- Sodium è un elemento chimico con il simbolo Na (dal latino "Natrium") e il numero atomico 11. Nel contesto di Sodium Stearoyl-2-Lactylate, indica la presenza di un sale di sodio.
- Stearoyl si riferisce alla presenza di un gruppo di stearoil nel composto, un derivato da acido stearico, un un acido grasso saturo presente comunemente in animali e grassi vegetali. Consiste di una catena del carbonio 18 con un gruppo carbossilico (-COOH) ad un'estremità.
- 2-Lactylate indica che il composto contiene un gruppo lattilato in 2 posizioni. I lattilati sono esteri derivati dall'acido lattico, che è un acido organico naturale e sono comunemente utilizzati come additivi alimentari ed emulsionanti grazie alla loro capacità di stabilizzare le emulsioni e migliorare la consistenza.
Descrizione delle materie prime utilizzate nella produzione
- Acido stearico - Un acido grasso saturato, spesso derivato da grassi animali o vegetali.
- Lattilato - Prodotto dalla fermentazione dell'acido lattico.
Il procedimento di sintesi si svolge in diverse fasi:
- Preparazione. L'acido stearico è un acido grasso a catena lunga che può essere ottenuto da grassi e oli attraverso il processo di saponificazione con successivo isolamento.
- Esterificazione. L'acido stearico è immesso in una reazione con acido lattico in presenza di un catalizzatore per formare stearoil-2-lactylate.
- Neutralizzazione. Stearoil-2-lattilato è neutralizzato con una base di idrossido di sodio (NaOH) per formare il sale del sodio, che produrrà stearoil-2-lattilato di sodio.
Si presenta in forma di polvere bianca.
A cosa serve e dove si usa
Alimentazione
E' inserito nella lista degli additivi alimentari con il numero E481 come emulsionante anionico e svolge anche funzioni di emulsionante idrofilo, addensante, stabilizzante.
Cosmetica
Tensioattivo - Agente emulsionante. Le emulsioni sono termodinamicamente instabili e sono utilizzate per lenire o ammorbidire la pelle ed emulsionare, quindi hanno necessità di un ingrediente specifico, stabilizzante. Questo ingrediente forma un film, abbassa la tensione superficiale e rende miscibili due liquidi immiscibili. Un fattore molto importante che influisce sulla stabilità dell'emulsione è la quantità dell'agente emulsionante. Gli emulsionanti hanno la proprietà di ridurre la tensione interfacciale olio/acqua o acqua/olio, migliorare la stabilità dell'emulsione e anche di influenzarne direttamente stabilità, proprietà sensoriali e tensione superficiale anche dei filtri solari, modulando le prestazioni filmometriche.
Applicazioni commerciali
Emulsionante in prodotti alimentari. Il Lattilato stearoil-2 di sodio viene utilizzato in prodotti da forno, creme e salse per amalgamare ingredienti come olio e acqua che normalmente non si mescolano.
Agente condizionante per la pasta. Usato in prodotti da forno per rendere l'impasto più manipolabile e migliorare la texture del prodotto finito.
Umettante. Utilizzato in prodotti alimentari per trattenere l'umidità e prevenire l'essiccamento.
Cosmetici e prodotti per la cura della pelle. Usato come emulsionante in creme e lozioni.
Agente di lavorazione in prodotti da forno. Aiuta a rafforzare la rete di glutine, migliorando la consistenza e il volume del pane.
Sicurezza
Il Gruppo di esperti scientifici dell'EFSA sugli additivi alimentari ha fornito un parere scientifico sulla sicurezza dello stearoil-2-lattilato di sodio (E 481, SSL) e dello stearoil-2-lattilato di calcio (E 482, CSL) quando utilizzati come additivi alimentari. Né SSL e CSL né i loro prodotti di degradazione acido stearico e lattico destano preoccupazioni per la genotossicità. Il NOAEL in uno studio di tossicità orale di un anno con SSL nei ratti è stato di 2214 mg/kg p.c./giorno per i maschi e 2641 mg/kg p.c./giorno per le femmine. Non erano disponibili dati sulla tossicità per la riproduzione e sulla cancerogenicità. Tuttavia, non sono attesi effetti riproduttivi o cancerogeni poiché i prodotti dell'idrolisi, dell'acido stearico e dell'acido lattico sono costituenti dell'alimentazione naturale e fanno parte del metabolismo endogeno nei mammiferi. Il gruppo di esperti scientifici ha concluso che, sulla base del NOAEL di 2200 mg/kg p.c./giorno derivato dallo studio di tossicità di un anno nei ratti e di un fattore di incertezza di 100, è possibile stabilire una DGA di 22 mg/kg p.c./giorno per sodio steaoil-2-lattilato (E 481) e calcio stearole-2-lattilato (E 482), singolarmente o in combinazione. L'esposizione stimata a SSL e CSL avviene principalmente attraverso il consumo di prodotti lattiero-caseari fermentati aromatizzati, compresi i prodotti trattati termicamente, il pane e i panini e i prodotti da forno raffinati ed è inferiore alla DGA di 22 mg/kg di peso corporeo/giorno per tutta la popolazione adulta, compresi gli anziani, ma supera la DGA per gli altri gruppi della popolazione a livello medio e per tutti i gruppi della popolazione ad alto livello (1).
Questa sostanza è utilizzata nei seguenti prodotti:
- prodotti alimentari
- biocidi
- disinfettanti
- prodotti per il controllo dei parassiti
- inchiostri e toner
- profumi e fragranze
- prodotti farmaceutici
- prodotti per la pulizia e il lavaggio
- cosmetici e prodotti per la cura personale
Sodium stearoyl lactate non è tossico ed è biodegradabile (2).
- Formula molecolare: C24H43NaO6
- Peso molecolare: 450.592 g/mol
- UNII: IN99IT31LN
- CAS: 25383-99-7
- EC Number: 246-929-7
Sinonimi:
- Sodium stearoyl-2-lactylate
- SSL
- Sodium stearoyl lactylate
- Sodium 2-((2-(stearoyloxy)propanoyl)oxy)propanoate
- Sodium stearyl-2-lactylate
- sodium 2-{[2-(stearoyloxy)propanoyl]oxy}propanoate
- Lactic acid, bimol. ester, stearate, sodium salt
- Octadecanoic acid, 2-(1-carboxyethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl ester, sodium salt (1:1)
- Octadecanoic acid,2-(1-carboxyethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl ester, sodium salt (1:1)
- Sodium 2-(1-carboxyethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl octadecanoate
- Stearic acid, ester with lactic acid bimol. ester, sodium salt
- sodium stelate
- sodium 2-stearoyllactylate
- Sodium 2-(2-octadecanoyloxypropanoyloxy)propanoate
- sodium alpha-(alpha-(stearoyloxy)propionyloxy)propionate
- sodium 2-(1-carboxyethoxy)-1-methyl-2-oxoethyloctadecanoate
- sodium 2-(1-carboxylatoethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl stearate
- stearic acid ester with lactic acid bimol. ester sodium salt
- stearic acid, ester with lactate of lactic acid, sodium salt
- stearoyl-2-lactylic acid, sodium salt
- Octadecanoic acid, 2-(1-carboxyethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl ester, sodium salt
- Sodium 2-stearoyllactate
- SCHEMBL156076
