E472 è un complesso di additivi alimentari con funzioni emulsionanti e stabilizzanti usato dall'industria alimentare. In termini tecnici : Esteri mono- e diacetiltartarici di mono- e digliceri ...

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E472 è un complesso di additivi alimentari con funzioni emulsionanti e stabilizzanti usato dall'industria alimentare.

In termini tecnici : Esteri mono- e diacetiltartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

La lista completa :

E472a Esteri dell'acido acetico di mono- e digliceridi
E472b Esteri dell'acido lattico di mono- e digliceridi
E472c Esteri dell'acido citrico di mono- e digliceridi
E472d Esteri dell'acido tartarico di mono- e digliceridi
E472e Esteri dell'acido diacetiltartarico di mono- e digliceridi
E472f  Complesso di esteri (tartarico, acetico) di mono- e digliceridi

Vegani, Musulmani ed Ebrei non consumano prodotti che contengono questo emulsionante in quanto non è indicato se vi sono grassi animali.

E472a Esteri dell'acido acetico di mono- e digliceridi

Formula molecolare:  C₁₀₀H₁₈₈O₂₂

Peso molecolare: 1742.582 g/mol 

Sinonimi: 

• Acetoglycerides
• diacetyloxypropyl octadecanoate
• (3-acetyloxy-2-hydroxypropyl) icosanoate; (3-acetyloxy-2-hydroxypropyl) octadecanoate; 2,3-diacetyloxypropyl icosanoate; 2,3-
• Mono- and diglycerides of fatty acids, acetic acid esters
• Mono- and diglycerides, acetylated

 

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