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 | "Descrizione" by AColumn (9300 pt) | 2019-Aug-17 11:27 |
| Evaluation | N. Experts | Evaluation | N. Experts |
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Il Peperoncino piccante (Capsicum frutescens L.) ha in natura diverse varietà che lo rendono più o meno piccante. Il Capsicum annuum L. var. acuminatum (Fingerh.) ha dimensioni più grandi ed è meno piccante. Capsicum annuum var. glabriusculum (Wild Piquin Chili) è più piccolo e più piccante.
Il peperoncino piccante (Capsicum frutescens L.) ha usualmente poche calorie, circa 25/30 , 1 grammo di proteine , circa 6 grammi di carboidrati e 3 di fibre.
Ha alcuni principi attivi quali antiossidanti e vitamine che favoriscono il contenimento degli zuccheri nel sangue.
La Capsaicina contenuta nel peperoncino ha proprietà antinfiammatorie ed è la responsabile del senso di bruciore che abbiamo quando mettiamo in bocca anche solo una piccola parte del peperoncino.
Le influenze benefiche della capsaicina sul sistema gastrointestinale includono l'azione digestiva stimolante e la modulazione dell'ultrastruttura intestinale in modo da migliorare la permeabilità ai micronutrienti (1).
Nella ricerca di cure per l'obesità che non abbiano controindicazioni, i flavonoidi presenti nell'estratto di fiori di peperoncino piccante hanno dimostrato un'attività anti-obesità con svantaggi minimi (2).
Questi i componenti del peperoncino piccante con maggior attività antiossidante (3):
Bibliografia_______________________________
(1) Biological Activities of Red Pepper (Capsicum annuum) and Its Pungent Principle Capsaicin: A Review. Srinivasan K. Crit Rev Food Sci Nutr. 2016 Jul 3;56(9):1488-500. doi: 10.1080/10408398.2013.772090. Review.
(2) Hypolipidemic and Antioxidant Properties of Hot Pepper Flower (Capsicum annuum L.). Marrelli M, Menichini F, Conforti F. Plant Foods Hum Nutr. 2016 Sep;71(3):301-6. doi: 10.1007/s11130-016-0560-7
(3) Bioactive compounds of four hot pepper varieties (Capsicum annuum L.), antioxidant capacity, and intestinal bioaccessibility. Hervert-Hernández D, Sáyago-Ayerdi SG, Goñi I. J Agric Food Chem. 2010 Mar 24;58(6):3399-406. doi: 10.1021/jf904220w.
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