Il cachi, noto anche come kaki, è un frutto autunnale morbido, carnoso e molto dolce della pianta Diospyros kaki, un albero deciduo che appartiene alla famiglia botanica delle Ebenaceae. È particolarmente energetico, rendendolo adatto per bambini, anziani e sportivi. I cachi hanno proprietà lassative, diuretiche ed epatoprotettive.
Esistono due tipi principali: il cachi astringente (Hachiya) e il cachi non astringente (Fuyu).
Il cachi Hachiya ha una forma acuminata e deve essere consumato molto maturo.
Il cachi Fuyu ha una forma più piatta e può essere mangiato anche quando è ancora duro.
Analisi Nutrizionale
Calorie: 100 grammi di cachi forniscono circa 125 kcal a seconda della maturazione.
Composizione: Contengono circa l'80% di acqua, 16-18% di zuccheri, 2,5% di fibre, 0,6% di proteine e 0,3% di grassi.
Minerali: Ricchi di potassio (161-170 mg %), fosforo, magnesio, calcio e sodio. Presentano tracce di selenio e manganese.
Vitamine: Significativa quantità di vitamina A, che varia a seconda della maturazione del frutto. Contengono anche beta-carotene, proantocianidine, carotenoidi, flavonoidi,.
Proprietà e Benefici secondo la medicina tradizionale popolare
Diuretico e Depurativo: Grazie al potassio, il cachi è un buon diuretico.
Contro la Stitichezza: L'alto contenuto di fibre lo rende utile contro la stitichezza.
Epatoprotettivo: Benefico per i disturbi epatici.
Antistress e Antiaffaticamento: Consigliato in caso di stanchezza e astenia.
Protezione per Organi: Ha un'azione protettiva su milza, pancreas, stomaco e intestino tenue.
Controindicazioni
Diabete e Obesità: Sconsigliato a causa dell'alto contenuto di zuccheri.
Consumo Crudo: È preferibile consumarlo crudo per preservare vitamine e minerali.
Studi
Diospyros kaki contiene proantocianidine, carotenoidi, flavonoidi, proteine(1) ed altri componenti interessanti per la salute umana quali A, B6, B12, C e D (2).
Bibliografia_____________________________________________________________________
(1) Direito R, Rocha J, Sepodes B, Eduardo-Figueira M. From Diospyros kaki L. (Persimmon) Phytochemical Profile and Health Impact to New Product Perspectives and Waste Valorization. Nutrients. 2021 Sep 20;13(9):3283. doi: 10.3390/nu13093283. PMID: 34579162; PMCID: PMC8465508.
Abstract. Persimmon (Diospyros kaki L.) fruit's phytochemical profile includes carotenoids, proanthocyanidins, and gallic acid among other phenolic compounds and vitamins. A huge antioxidant potential is present given this richness in antioxidant compounds. These bioactive compounds impact on health benefits. The intersection of nutrition and sustainability, the key idea behind the EAT-Lancet Commission, which could improve human health and decrease the global impact of food-related health conditions such as cancer, heart disease, diabetes, and obesity, bring the discussion regarding persimmon beyond the health effects from its consumption, but also on the valorization of a very perishable food that spoils quickly. A broad option of edible products with better storage stability or solutions that apply persimmon and its byproducts in the reinvention of old products or even creating new products, or with new and better packaging for the preservation of food products with postharvest technologies to preserve and extend the shelf-life of persimmon food products. Facing a global food crisis and the climate emergency, new and better day-to-day solutions are needed right now. Therefore, the use of persimmon waste has also been discussed as a good solution to produce biofuel, eco-friendly alternative reductants for fabric dyes, green plant growth regulator, biodegradable and edible films for vegetable packaging, antimicrobial activity against foodborne methicillin-resistant Staphylococcus aureus found in retail pork, anti-Helicobacter pylori agents from pedicel extracts, and persimmon pectin-based emulsifiers to prevent lipid peroxidation, among other solutions presented in the revised literature. It has become clear that the uses for persimmon go far beyond the kitchen table and the health impact consumption demonstrated over the years. The desired sustainable transition is already in progress, however, mechanistic studies and clinical trials are essential and scaling-up is fundamental to the future.
(2) Santos ADDC, Fonseca FA, Dutra LM, Santos MFC, Menezes LRA, Campos FR, Nagata N, Ayub R, Barison A. 1H HR-MAS NMR-based metabolomics study of different persimmon cultivars (Diospyros kaki) during fruit development. Food Chem. 2018 Jan 15;239:511-519. doi: 10.1016/j.foodchem.2017.06.133.
Persimmon 
Ebenaceae 
