✦1Farina di quinoa Valutazione 7Farina di quinoa La farina di quinoa è ottenuta dalla macinazione dei semi di Chenopodium quinoa, pianta appartenente alla famiglia Amaranthaceae. È naturalmente priva di glutine ed è utilizzata nella...21-Sep-2026Prodotti naturali e vegetali
✦2Grasso vegetale (karitè) Valutazione 7Grasso vegetale (karitè) Il grasso vegetale di karitè è ottenuto dai semi dell’albero del karitè (Vitellaria paradoxa, famiglia Sapotaceae). È un grasso solido o semisolido a temperatura ambiente, ricco soprattutto...21-Sep-2026Prodotti naturali e vegetali
✦3Fiocchi di avena senza glutine Valutazione 7Fiocchi di avena senza glutine I fiocchi di avena senza glutine sono ottenuti dai chicchi di avena (Avena sativa, famiglia Poaceae), generalmente decorticati, trattati a vapore e successivamente schiacciati in...21-Sep-2026Prodotti naturali e vegetali
✦4Farina di avena integrale senza glutine Valutazione 7Farina di avena integrale senza glutine La farina di avena integrale senza glutine è ottenuta dalla macinazione dell’intero chicco di avena (Avena sativa, famiglia Poaceae), conservando crusca, germe ed endosperma...21-Sep-2026Prodotti naturali e vegetali
✦5Lactococcus lactis subsp. cremoris Valutazione 7Lactococcus lactis subsp. cremoris Lactococcus lactis subsp. cremoris è la denominazione tradizionale di un batterio lattico oggi riclassificato come Lactococcus cremoris. È ampiamente utilizzato come coltura starter nella produzione di...21-Sep-2026Chimica nutrizionale e salute
✦6Lactococcus lactis subsp. lactis Valutazione 7Lactococcus lactis subsp. lactis Lactococcus lactis subsp. lactis è un batterio lattico ampiamente utilizzato come coltura starter nella produzione di formaggi, latticello, panna acida e altri alimenti fermentati. Durante la...21-Sep-2026Chimica nutrizionale e salute
✦7Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus Valutazione 7Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus è un batterio lattico tradizionalmente utilizzato per la fermentazione del latte e la produzione dello yogurt. Agisce generalmente insieme a Streptococcus thermophilus,...21-Sep-2026Chimica nutrizionale e salute
✦8Bifidobacterium lactis Valutazione 7Bifidobacterium lactis Bifidobacterium lactis è una denominazione tradizionalmente utilizzata per il batterio oggi classificato come Bifidobacterium animalis subsp. lactis. È un microrganismo appartenente al genere Bifidobacterium, impiegato soprattutto nella produzione...21-Sep-2026Chimica nutrizionale e salute
✦9Proteine del siero di latte Valutazione 7Proteine del siero di latte Le proteine del siero di latte sono la frazione proteica solubile del latte che rimane nel siero dopo la coagulazione della caseina durante la produzione...21-Sep-2026Chimica nutrizionale e salute