Provolone

Provolone (latte vaccino; pasta filata, stagionatura breve–lunga) Descrizione Formaggio pasta filata ottenuto da latte vaccino con acidificazione controllata e filatura in acqua calda; stagionatura da settimane (dolce) a mesi/oltre (piccante). Tipi principali: provolone dolce (caglio di vitello, gusto mite, pasta più elastica) e provolone piccante...