Paprika

Descrizione Spezia ottenuta dalla macinazione di frutti essiccati di Capsicum annuum (fam. Solanaceae), tipicamente dolci o a bassa pungenza. Tipologie principali: paprika dolce (mild), semidolce/dolce-amara, forte (con lieve pungenza), affumicata (essiccata con fumo, es. stile “pimentón”). Profilo sensoriale: note dolci e fruttate, accenti...